tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T10:47:17+09:00 Peatix Masamitsu Yamane tag:peatix.com,2019:event-1381644 2019-12-01T15:15:00JST 2019-12-01T15:15:00JST

日本一の鰹節の目利き、タイコウの稲葉氏をゲストに迎えるトーク&勉強会最高に美味しい鰹節は、卓越した匠が作り出す職人の世界。そんなイメージがありますが、その熟成や質を見て、絶妙なタイミングで世の中に出せる「目利き」という存在があってはじめて美味しい鰹節が食卓に届くことはあまり知られていません。そして、現代においては、その判断を的確に見定めることができる「目利き」という存在はいま日本ではほとんど居なくなってしまったとも言われています。今回、日本一の鰹節の目利きとして有名なタイコウの稲葉氏をゲストにお迎えして、良い鰹節とはなんなのか？をテーマに、鰹節の良し悪しはこうやって見極めているということをお話いただきます。だしソムリエは、資格を取ったらそれでおしまいではありません。日々経験を重ねながら、より深い知識と造詣を深めて学びつづけます。そんな学びの場を一人ではできないことをみんなで集まることで、より一層高め合うことができるようになればという想いで、このイベントを立ち上げました。いままでの知識、常識が打ち砕かれるトーク内容に背節はすっきり？腹節はこってり？　枯節はカビを何度もつけたほうが美味しい？　沸騰させない方がいい？　一般的に言われている鰹節の教科書的な知識をもガンガン打ち砕く、稲葉氏のマシンガントーク。早く家業を継ぎたい思いで大学を中退し父の鰹節屋に入って以来数十年、毎日毎日鰹節だけを何百本もひたすら見続けてきた男だからこそ分かる世界がある。大量生産大量消費の粗悪品が溢れる出汁業界に喝を入れる本物の漢。見た目は怖いが、本物もやっぱりちょっと怖い。口の悪さは日本一。だけど愛情も日本一。本当は優しい稲葉氏。当日は主催の山根がインタビュアーとして司会進行を務めながら話を掘り下げて聞いていきます。途中質問や乱入も大歓迎。いままで疑問に思っていたことを全部解決してすっきりする1日にしましょう。だしのテイスティングも、まさにだしソムリエ有資格者向け荒節と枯節の違いといった初級編は一切なし。漁法による味の違い、遠洋と近海の違いなど。だしソムリエと名乗るならわかってほしいその違いを実際に出汁取りを実演しながら味わっていただきます。おそらくここでしか体験できないテイスティングとなることでしょう。会の終了後は場所を変えて交流会を予定稲葉氏とどっぷり語り合いたい、2時間では足りない！という方もいらっしゃると思います。会が終わったあとに希望者は場所をかえて交流会をいたします。会費や場所は未定ですが、交流会は実費にてご参加いただけます。本イベント申し込み時に交流会への参加の可否をお選びください。------------------------------------ご参加に関する注意点：今回は、ある程度だしのことを分かった方をメインの対象としておりますので、だしソムリエ2級以上の資格をお持ちの方がおすすめです。もちろん、興味があって参加したいという3級の方、一般の方も歓迎いたしますが、かなりマニアックな勉強会になることをご了承ください。お申し込みに関する注意点：本サイトのシステム上の都合により、それぞれチケット枚数を適宜設定していますが、会場のスペースの問題もあり、ある程度の人数が集まった時点でまだ申し込みできる状態でありながら締め切りとさせていただく場合がございます。その場合は連絡いたしますのでご了承ください。------------------------------------開催概要：日時：2019年12月1日（日）　15:00開場、15:15開始住所：東京都千代田区神田錦町2-9-1 斎藤ビル2階　定員：20名くらい（申し込み状況により本サイトチケット発売中でも締め切る場合がございます）参加費：だしソムリエ認定講師2,400円、だしソムリエ1級、2級取得者2,800円、だしソムリエ3級取得者3,200円、ビジター3,600円主催：だしソムリエ 東京（一般社団法人だしソムリエStyleの東京エリアの有志の集まり）キャンセルポリシー：7日前まで：無料、3日前まで：50%、当日まで：100%  

tag:peatix.com,2019-11-22 01:44:06 2019-11-22 01:44:06 タイトル は だしソムリエ東京　〜良い鰹節ってなんだ？　見て聞いて味わおう〜 に変更されました。 Orig#497486 tag:peatix.com,2019-11-20 03:16:50 2019-11-20 03:16:50 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496726 tag:peatix.com,2019-11-20 03:16:35 2019-11-20 03:16:35 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496725 tag:peatix.com,2019-11-20 03:15:55 2019-11-20 03:15:55 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496724 tag:peatix.com,2019-11-20 03:15:13 2019-11-20 03:15:13 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496723 tag:peatix.com,2019-11-20 03:13:43 2019-11-20 03:13:43 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496722 tag:peatix.com,2019-11-20 03:12:40 2019-11-20 03:12:40 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496721 tag:peatix.com,2019-11-20 03:12:27 2019-11-20 03:12:27 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496720 tag:peatix.com,2019-11-20 02:19:23 2019-11-20 02:19:23 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#496687 tag:peatix.com,2019-11-20 00:22:57 2019-11-20 00:22:57 会場 は サテライトオフィス に変更されました。 Orig#496637