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佐藤教授による「 ショコラミルでチョコレートを作ろう」(2019年11月17日10:30〜13:00)

Description
夏休みに好評だった特別クラスが帰ってきます! 世界初チョコレート作り専用石臼「ショコラミル」を使って、 ビーン・トゥー・バーチョコレートを作ります。 チョコレートがどうやってできているのか、 産地による味わいの違いなどを五感を使って体感できるクラスです 。
 世界のチョコレート研究の第一人者である広島大学名誉教授・ 工学博士の佐藤清隆先生をお迎えして、 チョコレートの歴史から健康効果までコンパクトに解説いただきま す。
 
 【講師】広島大学 名誉教授 工学博士 佐藤 清隆先生
 【経歴】広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学で、 食品油脂の物理学的な研究における世界的権威。 アメリカ油化学会「Stephane S. Chang賞」、世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture賞」、等を受賞。著著書には『 チョコレートの散歩道』(エレガントライフ 2013年)、『脂質の機能性と構造・物性』(共著,丸善出版, 2011)、『カカオとチョコレートのサイエンス・ ロマンー神の食べ物の不思議』(古谷野哲夫氏と共著、幸書房 2013年)、『脂質の機能性と構造・物性ー分子からマスカラ・ チョコレートまでー』(上野聡氏と共著、丸善出版 2011年)など。

《開催日時》
2019年11月17日(日)10:30-13:00 (所用時間 約2時間30分)
*直接、Bean To Bar Lab(ファクトリー&カフェ蔵前 右隣) にお越しください。5分前よりご案内させていただきます。

《参加費》
1名 ¥4,546円(税別)

《クラス内容》
 ・カカオ豆の皮むき
 ・カカオニブの蜂蜜かけ
 ・ショコラミルを用いたカカオニブの磨砕とカカオリカーの作成
 ・カカオリカーを用いたチョコレート作り:チョコレートバー( お土産)、生チョコ(ガナッシュ)、カカオフォンデュ( オレンジピールやマシュマロにカカオをトッピング)、 チョコレートドリンク)


《プロフィール》
講師:広島大学 名誉教授 工学博士 佐藤 清隆 先生
広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学で、食品油脂の物理学的な研究における世界的権威。アメリカ油化学会「Stephane S. Chang賞」、世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture賞」、等を受賞。著著書には『チョコレートの散歩道』(エレガントライフ 2013年)、『脂質の機能性と構造・物性』(共著,丸善出版,2011)、『カカオとチョコレートのサイエンス・ロマンー神の食べ物の不思議』(古谷野哲夫氏と共著、幸書房 2013年)、『脂質の機能性と構造・物性ー分子からマスカラ・チョコレートまでー』(上野聡氏と共著、丸善出版 2011年)など。

《よくある質問》
・年齢制限はありますか?
大人を対象とした内容となっております。

・どんな服装で参加したらいいでしょうか?
エプロンをご持参ください。 また、汚れてもいい服装でお越しください。
ファクトリー内での作業もございます。つま先とかかとが隠れる靴でお願いいたします (サンダル、ミュール不可) 。床が滑りやすいので、スニーカーなどのフラットな靴をお薦めいたします。

・クラスは開催されますか?
当日より3日前までに一定の人数に満たない場合、残念ながら中止または延期となります。
せっかく予定を立ててくださったのに、申し訳ございません。
中止の場合は、3日前にメールにてご連絡いたします。
ワークショップが開講されなかった場合は、返金のご案内をさせていただきます。

・キャンセルをしたいのですが...
お申込み後にpeatix上でお客さまがキャンセルすることはできません。
チケットキャンセルご希望の場合は、直接ダンデライオン・チョコレート・ジャパンへお問い合わせください。開催日当日より3日前までは、キャンセル料はかかりませんが、開催日当日より2日前からはキャンセル料として参加料の100%を申し受けます。
注)Peatixのシステム上、以下の場合は返金手数料としてキャンセル1件につき500円の手数料が発生します。
・クレジットカード払いにて支払日から50日以上経過している場合
・コンビニ・ATM払いでチケットを購入した場合

・領収証はいただけますか?
お客さまご自身での発行をお願いしております。
お申込み完了後に配信される詳細メールの「領収データー>」をクリックすると領収データにアクセスできます。
また「編集モード」をクリックすると、宛名と但し書きの編集もしていただくことが可能です。


《お問い合わせ》
e-mail:event@dandelionchocolate.jp

Sun Nov 17, 2019
10:30 AM - 1:00 PM JST
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Venue
Tickets
参加費 SOLD OUT ¥5,000
Venue Address
台東区蔵前4丁目14−6 Japan
Organizer
ダンデライオン・チョコレート
3,661 Followers
Attendees
5