tag:peatix.com,2011:1 2019-12-01T08:41:51+09:00 Peatix LIGHT UP COFFEE tag:peatix.com,2019:event-1373745 2019-11-23T11:00:00JST 2019-11-23T11:00:00JST

バリスタにとって、最も調整の難しい「エスプレッソ」。どうやったら理想のエスプレッソに近づけるか？LIGHT UP COFFEEのエスプレッソへのアプローチを、飲み比べや数字を使いながらお伝えします。▲ラテやアメリカーノなど、あらゆるドリンクの基本になるエスプレッソ。その味と抽出の理論にフォーカスします。 エスプレッソが酸っぱい時にはどうすればいいのか？苦い時には？粉っぽい時には？香りがない時には？そんな１つ１つの場面での調整の考え方から、TDS濃度を測りながら数字を使った抽出率の判断まで、たくさんのサンプルを飲み比べながら、味の違いやエスプレッソの調整について学びます。 ▲もちろんおいしいエスプレッソは人それぞれ。その理想に向けてどう味を整えていくかがとても重要です。  エスプレッソとは？ ９気圧という強い圧力をかけて抽出した濃いコーヒーのこと。25-30秒といった短い秒数で抽出ができ、圧力によって香りや甘さが際立つのが特徴です。強い圧力なので、微妙な違いが大きく味に出てしまう上、挽き目、温度、時間、重さ、粉を押し固める強さ、スピードなど、抽出に影響する変数もとても多く、コントロールが非常に難しいんです。▲難しいからこそ美味しいエスプレッソには感動がある。  セミナーの流れ １. 座学　　おいしいエスプレッソとは？どうやって味を調整するのか？LIGHT UP COFFEEの考えを資料をもとにお伝えします。２. カッピング　　抽出に移る前にまずはカッピング。どんなレシピにするかカッピングの段階から考えます。３. 調整　　抽出秒数、挽き目、温度など、変数の違うエスプレッソを飲み比べながら、理想のエスプレッソを目指して一緒に調整していきます。 バリスタの方、バリスタを目指している方、エスプレッソが好きな方、コーヒーが好きな方は大歓迎。バリスタが普段何を意識して味を調整していて、美味しいエスプレッソとはどんなエスプレッソなのか、そんなエスプレッソを学ぶ理論的なセミナーです！