tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T10:47:02+09:00 Peatix 『料理通信』/Web「The Cuisine Press」 tag:peatix.com,2019:event-1350124 2019-11-28T15:30:00JST 2019-11-28T15:30:00JST

今般の台風第19号により、犠牲になられた方々に哀悼の意を表しますとともに、被害に遭われた全ての皆様にお見舞い申し上げます。2019年11月28日（木）開催赤身肉の魅力を知り尽す「いわて短角牛」肉焼きLIVE！「いわて短角牛」の産地を訪ねたシェフによる肉焼きの技をLIVEで体験するＭＥＥＴＵＰを開催します！ 全国有数の畜産県である岩手県に、「いわて短角牛」の畜産家を訪ねた人気シェフたち。いずれも畜産の長い歴史を持つ食肉の本拠地・欧州で修業を積み、肉の旨さとはどのようなものか体得してきた腕利き名人です。国産赤身肉を代表する「いわて短角牛」の飼育現場を訪ね、畜産家から詳しく話を聞き、「食材の魅力を伝えることは料理人の役目」と料理人魂をたぎらせる熱い視察となりました。詳しいリポート記事はコチラ。(タイトル写真上：三陸国際ガストロノミー会議2019が開催された際、「食のキャラバン」で訪問した久慈市短角牛基幹牧場（「いわて短角牛」放牧地）で振る舞われた「いわて短角牛」。photograph by Shimpei Fukazawa）そんな名人たちによる「これぞ、赤身肉の旨さ」という真骨頂を体験しながら「いわて短角牛」について知るMEETUP、「肉焼きLIVE！」を開催します。「いわて短角牛」を目の前で調理しながら、肉の扱い方、火入れのコツなどを伺います。岩手県産の野菜などの食材も併せて召し上がっていただきます。肉焼きを披露してくれるのは、「イタリア料理 樋渡」原耕平シェフ（左）と、「ダ・オルモ」北村征博シェフ（中央）。「いわて短角牛」のスペシャリストとシェフによるトークセッションシェフたちが現地で触れたのは、牛本来の生態や性質を尊重した育て方がされている「いわて短角牛」の実態と、それを実現する畜産農家さんの仕事ぶりと情熱です。今回ゲストとして、牛肉の流通を手掛け、一線級の料理人から支持される株式会社 東京宝山の代表、荻澤紀子さんにもお越しいただきます。＜みんなで「いわて短角牛」の魅力を、味わいましょう＞会場は、国内最大級のキッチンスタジオ「ヒュー・プラス」です。肉焼きデモンストレーションをダイナミックな空間で体験していただきます。Meetup DetailDate:　         2019年11月28日（木）15:30～17：30（15:00開場）予定Place:          「ヒュー・プラス」（東京・田町）Special fee:　 無料Capacity:　    60名　(定員に達し次第、締め切ります。)Conditions:    飲食店にお勤めの方。飲食・調理・メニュー開発などのお仕事をされている方。メディア関係の方。Contents:　1部　「いわて短角牛」　座談会　　　　　　　　トークゲスト／　　　　　　　　　－「ダ・オルモ」北村征博シェフ、「イタリア料理 樋渡」原耕平シェフ　　　　　　　　－株式会社東京宝山　代表取締役社長　荻澤紀子氏　　　　　　　　－進行役／君島佐和子（『料理通信』編集主幹）　　　　　　2部　「ダ・オルモ」北村征博シェフ、「イタリア料理 樋渡」原耕平シェフによる、「いわて短角牛」　肉焼きLIVE！＆試食　　　　　　3部　　交流会　　　　　　　　　「いわて短角牛」の畜産および流通関係者、北村征博シェフ、原耕平シェフ、荻澤紀子さん、参加者のみなさんで交流を深めます。                         ※内容は予告なく変更となる場合があります。                         ※お名刺をお持ちの方は当日ご持参ください。Hosted by:      岩手県農林水産部流通課　　　　　　株式会社 料理通信社、株式会社アマナ＊お客様が迷惑メール対策等で、ドメイン指定受信を設定されている場合に、メールが正しく届かないことがございます。ご応募いただいた際には、予め、料理通信社ドメイン　@r-tsushin.com　を受信できるように設定をお願い致します。 

tag:peatix.com,2019-10-18 07:02:48 2019-10-18 07:02:48 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#485194