Event is FINISHED

青山パンレストランvol.1 | ベトナム料理とパン ~ カタネベーカリー× Andi ~

Description
\1日限りのパンレストランがオープンします!/
< 青山パン祭り × 青山Farmer's Market だからこそ実現できた青山パンレストラン >

青山パン祭りが始まってから、お世話になっている「カタネベーカリー」
パン職人の片根さんのパン作りの姿勢、人柄に惹かれ、事務局メンバーが大好きなパン屋さんです。
外苑前にある、ベトナム料理とクリーンナチュラルワインのレストラン「AnDi」
シェフの内藤さんは毎週末、青山Farmer's Marketに通ってくださり、お店で出店者さんのお野菜やハーブを使用してくれています。
今回はこの2人の職人がコラボし、新しいパンのある食卓を提案してくださいます。
また、お料理に使うお野菜は青山Farmer's Marketの農家さんの旬の素材をたっぷりと。
そして、ベトナム × パンのコラボランチに合わせて「An Di」のオーナーであり、ソムリエの大越さんが今回の料理と寄り添うワインとノンアルコールドリンクを用意してくださいます。ドリンクとのペアリングもお楽しみください。
1口、2口、3口、食べるごとに味が変わる、マリアージュをお楽しみください。



右:片根さん 左:内藤シェフ

▼ 日時
11月17日(日)
12:00 〜 13:30
※お食事の時間は1時間半になります。
ごゆっくりお楽しみください。

▼ 場所
国際連合大学中庭Lounge内
(左手奥の教室)

▼ 参加費
5000円
( パンランチコース + ペアリング1Drink +お土産付き )

【メニュー詳細】
1. 発酵ほうじ茶とアンコの蒸しパン 金木犀の香り
 (超低速石臼で挽いた湘南小麦の蒸しパン)

2. ファーマーズ タルティーヌ
(北海道の全粒粉とふすま、小麦から起こして17年間継いでいるルヴァンを使った大地の香りのカンパーニュ)

3. スープ ド ポワソンのPHO 花山椒のバゲット コブミカンと塩レモンのルイユ
(生産が難しく、今やとても貴重な小麦になってしまった「キタノカオリ」を使った花山椒バゲット)

お土産 : ラフランスとタマリンドのデニッシュ (カタネベーカリー冬の定番デニッシュ「ポムアブリコ」をAn di がアレンジ)
ベトナムコーヒークリームスティック(滋賀県、廣瀬さんの新麦スペルト小麦のプチバゲット)



◎ シェフ紹介
▼ カタネベーカリー 片根大輔さん

1974年 茨城県生まれ「ドンク」にて6年勤務。チーフ、店長を務めた後、独立。2002年11月、代々木上原に『カタネベーカリー』オープン。以来、町のパン屋さんとして親しまれる。2015年3月よりブルーボトルコーヒーにパンを提供、注目される。

【 Katane Bakery(カタネベーカリー) 】
住所:東京都渋谷区西原1-7-5
電話:03-3466-9834
営業時間:火~日(第1、3、5日曜日はお休み) 
7:00~18:30(ベーカリー) / 7:30~18:30※L.O18:00(カフェ)
URL:https://ja-jp.facebook.com/kataneb/

▼ Andi オーナー/ワインテイスター/ソムリエ 大越基裕 氏
International A.S.I Sommelier Diploma
WSET Sake Level 3 & Educator


3年間渡仏し栽培、醸造の分野を学びディプロマを取得。帰国後銀座レカンのシェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ソムリエとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlineや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなど様々な業種へのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなす。またIWC,IWCCのシニアジャッジとして国際的なワインの品評会にも招待されており、ワインの本質を伝え続けている。日本酒、焼酎にも精通し、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。また外苑前にモダンベトナム料理店An Diもオープンさせていて、最先端なアジア料理と共に世界中のワインと国酒を提供している。


▼ Andi 内藤千博シェフ

調理師専門学校を卒業後、飲食店やウェディングサービスなどを手掛けるCITABRIAに入社。東京・西麻布の二ツ星フレンチレストラン「レフェルヴェソンス」の立ち上げから参加。国内の数多くの生産者の元を訪れて見聞を広めながら、アジア諸国の食文化に刺激を受ける。「レフェルヴェソンス」でスーシェフを務めた後、2018年3月「アンディ」のシェフに就任。フレンチの経験に日本の食材やエスニック料理に関する本場の知識を融合させた、新しいベトナム料理を提供する。


【 Andi (アンディ) 】
150-0001
東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
Tel : 03-6447-5447
Mail : info@andivietnamese.com
LUNCH 12:00-13:30 (LO / Saturdays, Sundays Only)
DINNER 18:00-23:00 (LO)
CLOSE MONDAY
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#492008 2019-11-07 07:13:23
More updates
Sun Nov 17, 2019
12:00 PM - 1:00 PM JST
Add to Calendar
Venue
Farmer's Market @UNU
Tickets
青山パンレストラン vol.1 | カタネベーカリー × Andi SOLD OUT ¥7,000
改:青山パンレストラン vol.1 | カタネベーカリー × Andi SOLD OUT ¥5,000
サポーター限定:青山パンレストラン vol.1 | カタネベーカリー × Andi SOLD OUT ¥3,500
Venue Address
渋谷区神宮前5丁目53−70 Japan
Organizer
Farmers Market @ UNU
3,142 Followers