tag:peatix.com,2011:1 2019-10-31T16:13:03+09:00 Peatix Megumi tag:peatix.com,2019:event-1326385 2019-10-13T10:30:00JST 2019-10-13T10:30:00JST

先住民族テッラマードレ　アジア・環太平洋 in アイヌモシリセッション⑥「伝統食を次世代へーシェフの新たな社会的役割」シェフ／地域の料理人たちは、食材選びや調理法によってフードシステムに貢献できるだけでなく、消費者や特に若者に向けて教育やエンパワメントを行うなどの、社会的な役割を担っています。先住民族の伝統食は素朴で地味であると評されがちですが、シェフたちがそこに取り組むことで持続可能な未来への意識を高めることができるのではないでしょうか。このセッションでは世界の先住民族のシェフと非先住民族のシェフたちが、お互いの経験を共有しながら、その知識と料理をどのように世界に広げていけるのか、若者の文化的アイデンティティを支える力にできるか、経済的な機会を生み出すことができるのか・・・などをテーマに対話を深めていきます。