一般社団法人日本糀文化協会
By 川浦智子 Follow | Public

ユネスコ無形文化遺産に認定され、世界中から注目されている和食。その和食を支えてきたのが、糀による発酵文化であったことは、意外に知られていません。
何千年も昔から、先人たちによってはぐくまれてきた糀の発酵。温暖多湿の日本の風土に適した糀の発酵によるめぐみは、今も昔もわたしたちの暮らしを豊かにしてくれています。
糀には食材の栄養価や保存性を高め、わたしたちの健康や美しさを保つ素晴らしいパワーがあります。先人たちの知恵によって生まれた糀による発酵は、決して難しいものではなく、むしろ忙しい現代社会にこそ利用する価値があるものなのです。
もっと糀の魅力をみなさまに伝えたい、糀を毎日の暮らしに取り入れ、醸す暮らしの豊かさを楽しんでいただきたい。
当協会は、そんな想いで活動しております。