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食の持つさまざまな可能性を知り、深め、広めていく。今を生きる私たちが食をもっと多方面から捉え、「今」の食文化を、良い方向へ更新していくことが、次の世代へ、豊かな日本の食文化をつないでいくことになると考えます。

食に関する「かたちにできない」と感じていることを積極的に掘り起こし
翻訳すること。価値を創り出すこと。そして生まれた食のアイデアを継続的に
応援するパートナーになることがhonshokuの役割です。