Event is FINISHED

幸福な食卓のつくりかた

〜手前漬けものづくり・味の舞〜
Description



『幸福な食卓のつくりかた』


幸福な食卓・活きる為の料理を

アーバン・パーマカルチャーを絡めつつ
仲間みんなの視点でリ・デザインする。

レシピに縛られる、実際に上手くならない。
そんな従来の料理「教室」ではなく、

オトナ達が本気で遊ぶ「遊び場」です。

料理で遊べる楽しさを

そして、混沌とした
食の情報の氾濫の中、

真に「いま・ここ」
を生き抜くための食といのちとの
付き合い方が出来るヒトへと。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


■7月18日(土)講義の内容




〜手前浸けものづくり・味の舞〜



美味しさの法則を勉強したあと、
体得のため、
法則の正しさを実感するために


色々な野菜と調味料を使って、
自分のオリジナル調味の
漬けものを創作します。


自分が食卓に出したい、
お気に入りの漬け物を
創るという遊びをしましょう。


この世界のなりたちの不思議、
いのちの不思議を感じられると思います。


使ってみたい、又はイチオシの
御自宅の調味料

漬け物に合いそうな
お酒をお持ち戴くのもアリです。



最後は法則を体得すると
こんなことができる、
という一例として、


皆様が創ったバラバラの味の
漬け物の味を統合して、


一皿の美味しいバスタに仕上げます。


特製和風パスタを肴に一杯
いかがでしょうか?



※色々なメニューをテーマに味の法則を確認することが出来、今後、様々な形で食卓を創っていこうと考えておりますが、初めて参加される方は、漬け物がテーマのこちらを強くオススメします。法則が最も分かりやすく沁み込んでくると思われます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■ 時間割(10:30〜)



①『美味しさの法則』講義 

& シェフの本日のパスタとサラダで軽くブランチ
(1時間)             
          
②漬け物創作ワークの時間(3時間)
    
③味の統合パフォーマンス(30分)
                    
④創った漬け物とパスタ・国分寺湧き水で創った地酒で
夕焼けを見ながら近くの公園へ

(2時間〜・参加自由)

※@武蔵国分寺公園
お鷹の道を行きます。

http://www3.plala.or.jp/sanpo/kokubunji.htm


国分寺の地酒を創っている
湧き水が流れている小川にも行きます。

シェフをそこに水を汲みにいき、
日々の味噌汁をつくっています。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■美味しさの法則と体験ワークについて


料理が美味しいと感じるには
数学の公式のように一定の法則があります。
ジャンルに関わらず、
美味しい料理を創るための
美味しさの法則をお伝えします。

ワークにご参加戴いた方は、
料理に対する固定観念やハードルがはずれ、
料理することが人生の楽しみになる下地ができます。


料理の「美味しさ」とは何か、
環境や誰と食べるかなど、色々な要素の中、
純粋に「味付け」による美味しさは
どのような構成要素になっているか
分解し意識化、根底にある法則を学びます。

座学だけでなく、学びを深めるため、
完全に体験参加を重要視しております。
十分に時間を取りワークによって腑に落とすことで、

風味や旨味、塩気などの扱い方を理解し、
今後も料理をするたびに、
継続的に味付けの腕が上がっていく状態にします。

自由に創作料理で
誰かに喜ばれる美味しいものを創れるような
下地が出来ます。

誰かの代わりに料理をはじめる必要がある方、
料理に対して苦手意識のある方、
誰かにより美味しいものを作っていきたい方など、
様々な事情に対応可能です。

過去に、参加された方は
より法則を体得していくための機会となるはずです。


__________________________


■日時・場所について


日程:7月18日(土)10:00〜

集合場所:西国分寺駅

時間:約4、5時間


※その後、希望者のみ懇親会アリ

(その場でお酒を買って来たり、
その日の気分に合わせて緩くやる、
自分たちの手作りの場です。)


   
持ち物:エプロン、帽子やてぬぐいなど、頭につけるもの。賄いのパスタを召し上がられる方はその他にマイ食器、マイスプーン、マイコップをご持参ください。地球環境のため、よろしくお願い致します。



※今後、売上げの一部を何か、地球環境のために、使うこととします。報告していきます。


※ワークの3日前までにチケットのご購入をよろしくお願い致します。


定員:8名


※お友達や知人ご紹介の場合はお一人当たり3000円ずつ後程、割引、お返しさせて戴きます。

    
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ご不明な点は

イシバシナオキ
cophonic@gmail.com
08048810166

までご連絡ください。
よろしくお願い致します。
Event Timeline
Sat Jul 18, 2015
10:00 AM - 4:00 PM JST
Add to Calendar
Venue
西国分寺
Tickets
味の法則講義・ワーク参加(材料費込み) ¥13,000
懇親会も参加 ¥15,000
Venue Address
西国分寺駅改札前集合 Japan
Organizer
食のデザイン工房 ニジノハシ
128 Followers