11月23日(木)北沢正和の日本の味の原点『再考』 「根菜で身体を温める×信州の酒粕」

Description
 里山料理人第一人者・北沢正和さんの通年講座最終回。冬に甘みを増す 根菜類と、酒どころ信州・佐久の良質な酒粕で、身体を温める術を学びま す。最終回にふさわしく、來たる寒い冬に備えるまさしく日本の原点に触れる回をご用意しました。

「もうひとつのdaidokoro」の始まりのきっかけをくださった長野県佐久市望月で、蕎麦店「職人館」を営む北沢正和さんは、里山料理人の第一人者であり私たちの料理の師匠でもあります。この1年間、北沢正和さんは春の山菜や水芹、 筍や近隣の農家から仕入れるやみずみずしい夏野菜、 秋の地キノコ、雑穀やゴマなど、私たちをもてなしてくれしました。そんな北沢正和さんの台所からは、いつも旬のシンプルな料理が次々と作り出されます。最終回となる今回も、私たちは里山暮らしに魅せられ、本当の「食の豊かさ」がこの里山にあることを実感したいと考えています。

日時:2017年11月23日(木)19:00~21:00 [OPEN : 18:30]
講 師:北沢正和(職人館・館主)
料 金:4,630円[税別]
定員:20名
※通年講座となっています。(1回毎の参加も可能です)

講師プロフィール:北沢正和(職人館・館主)

1949年長野県生まれ。 佐久市で公務員20余年勤 務後、1992年八ヶ岳山麓の山里で古民家を再生 し、蕎麦と創作料理の店「職人館」を開館。 地場 産食材と職人技を融合した農家レストランの草分 け的存在。全国の農家レストラン企画受託、講演、 執筆等も展開。 地元の食材による日本酒、味噌、 醤油なども製作。地元の長野県をはじめ、 静岡県 や新潟県などの地域活性化事業にも関与している。 2010年農林水産省第1回「料理マスターズ」では 全国7人の料理人受賞の一人に選ばれる。2016年 同賞シルバー賞受賞。




Thu Nov 23, 2017
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Tickets
11月23日(木)北沢正和の日本の味の原点『再考』 「根菜で身体を温める×信州の酒粕」 ¥5,000

Combini / ATM payment will be closed at the end of Nov 22, 2017.

Venue Address
東京都豊島区東池袋1丁目8-1WACCA5階 Japan
Directions
各線池袋駅東口より徒歩3分
Organizer
「もうひとつのdaidokoro」で、知る、学ぶ、出会う。
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