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自分で作る食卓の調味料の会「米麹をつくろう」

Description
ここ数年増えた自家製の味噌づくりや塩麹、甘酒などのブームをきっかけによく耳にするようになった「麹」。

麹は味噌をはじめ、醤油、味醂、酢、酒など日本の食にかかせない存在です。麹そのものはあまり身近ではありませんが、実は私たちの味覚を育ててくれる縁の下の力持ち。

いろいろある麹のなかでも、お米から作る「米麹」を自分で発酵させて作るワークショップを開催します!

このワークショップではお米を蒸すところからはじめ、麹菌を使って発酵を起こさせる作業までを、いちからみんなで行います。

?発酵とは何か
?菌とは何か
?米麹づくり、お米にはそのとき何が起こっているのか、など
発酵にまつわる基礎を優しく教えてくれる座学とともに、奥深い発酵の世界の入り口へ案内します。

米麹を作ったその後に、どんな楽しみ方をしたらいいか、気軽な食卓への応用も伺いましょう!


講師:てしごとぶ 佃 梓さんより
「米麹づくり、なかなか踏み出せなかった方も、過去にやってみたけどなぜか失敗しちゃった人も、みんなで醸せばこわくない!
目に見えない麹菌とともに米麹が成長していく過程は、自分で作った経験でしか感じられない味わいがあります。毎回、ワークショップに参加し、麹を育てると、皆なんだか母親のような気持ちになるのです。笑
加工品とは一味違う自分だげの米麹作り、ぜひご参加ください!」



日時:10月15日(日)15:00〜18:00
   (14:50までに会場へお越しください)

場所:都電テーブル向原

参加費:5500円 
     ・ワークショップ代
     ・お持ち帰り米麹キット
     ・米麹を使った軽食

持ち物等:汚れてもいい服装、ペットボトル(500ml



注:麹作りは約二日間を要します。ワークショップ(約3時間)で仕込みをし、持ち帰ってから約二日、数時間おきに温度管理をして、育てて、出来上がりです!米麹キットは仕事場にもちょっと持っていけるサイズです。(ワークショップ終了後の温度管理のタイミングは、facebookでグループを作り、作業工程をリアルタイムでご連絡するので安心!)

詳細はお店のHP,またはfacebookをご覧ください。

Sun Oct 15, 2017
3:00 PM - 6:00 PM JST
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Venue
都電テーブル 向原店
Tickets
参加費 SOLD OUT ¥5,400
Venue Address
東京都豊島区東池袋2-6-2ロイヤルアネックス201 Japan
Organizer
都電テーブル
115 Followers
Attendees
1