日曜のお昼どき、生産者直送の食材を

食べて、学んで、食べものの裏側をのぞいてみよう。

主催：NPO法人 東北開墾 / 協力：都電テーブル

どなたでも参加OK！プリプリ肉厚の「ホタテ」を色んな角度から“解体”するワークショップです。

岩手県の漁師・佐々木淳さんたちが育てる「恋し浜ホタテ」を生きたまま取り寄せ、みなさんで捌き、東京池袋の「都電テーブル」さん協力のもと、生・煮る・焼く・揚げる・干す、5つの方法でみなさんに食べていただきます。

また、東北食べる通信の船上カメラマン・山下が生産の裏側や生態について解説。謎の料理研究家・黒田もホタテさばきのファシリテーションを務めます。

ホタテを捌いたことがない初心者の方や子供たちも大歓迎です！

ホタテ料理＆「都電テーブル」定番料理の全12品！

• 活きホタテの刺身 3つの食べ方で
• まるごとホタテしょうゆバター with 地酒
• ホタテの揚げ料理
• ヒモと卵の醤油煮込み
• 干し貝柱の冬瓜スープ
• 四万十鶏　唐揚げ
• 蒸し鶏　葱ソース
• 鹿屋かんぱち　塩麹焼き
• 揚げだし豆腐
• 旬野菜のオーブン焼き
• 釜揚げしらすご飯

※参加人数によっては立食形式となる場合があります。

※2杯目以降のお飲み物は、キャッシュオン形式で提供します。

タイムテーブル

11:00　オープニング＆アイスブレイク

11:20　トークセッション1 / スピーカー：山下雄登 (東北食べる通信/とうほく食べる学校オーガナイザー)

11:30　ワークショップ / ファシリテーター：黒田知範 (とうほく食べる学校オーガナイザー/「くろだめし」代表/黒田製作所 所長)

12:00　お食事

13:20　トークセッション2

14:00　クロージング

生産者に会って、食べものの裏側を知ることが皆さんの最終ミッション。

「とうほく食べる学校」が開催するワークショップに参加すると、

生産現場を間近に体感できるフィールドワークへの参加権利が皆さんに与えられます！

第2回「とうほく食べる学校」ホタテフィールドワーク

ホタテ王子の船に乗って
海中と船上から帆立養殖を体験する

とき：8/26(土)～27(日)

ところ：岩手県大船渡市小石浜

対象：15歳以上

エントリー：右のボタンより「現地フィールドワーク付き」チケットをご購入ください

交通費/宿泊費：別途参加者による負担

講師：岩手県大船渡市小石浜　漁師/佐々木 淳先生

佐々木先生たちは東日本大震災前から、地名をもじった「恋し浜ホタテ」のブランド化に挑み、独自に販路を開拓。浜から都市の消費者に直販してきました。

都内のレストランでの消費者との交流イベントにも積極的に参加。

顔の見える漁師としてダイレクトに食べる人たちとつながり、「ホタテ王子」の愛称でファンに親しまれています。

その結果、震災後、小石浜は公的な支援を待たずに、全国のファンから届いた寄付金のおかげで、どの浜よりもいち早く港を復旧させることができました。

佐々木先生たちは今も積極的にファンたちとの交流を続けており、「綾里漁協食べる通信」や「恋し浜ホタテデッキ」など新たな取り組みに発展しています。

「とうほく食べる学校」はこんな方にオススメ

・生産者に会ってみたい

・漁師を体験してみたい

・自分が成長するきっかけにしたい

・今の自分を変えたい

・繰り返しの日々から脱却したい

・新しい世界を見たい

・刺激を受けたい

・東北が好き

・美味しいものが好き

ピンときたら、まずはワークショップへどうぞ!

※フィールドワークのみの参加はできません。

「とうほく食べる学校」とは

食べもの付き情報誌「東北食べる通信」から生まれた、消費者と生産者を繋げる新プロジェクト。

東京都内で行われるワークショップと東北各地で行われるフィールドワークを通じ、

食べものの本当の美味しさを知り、食べものができるまでの生産者たちの苦楽を体感する。

自然とひたむき向き合う生産者たちのたくましい姿を見ることで、

迷える都市生活を送る消費者がこれからの食べ方・生き方を学びます。

http://school.tohokutaberu.me

ワークショップのみのご参加、大歓迎です。
今後も、ほぼ1ヶ月に1回開催!

秘伝の神経じめ高級魚「サワラ」10/1(日)

Peatixページはこちらから

牡蠣バカが育てた「牡蠣」11/26(日)

Peatixページはこちらから

ふるってご応募ください!