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寿司職人から学ぶ握り寿司体験 + 築地市場ツアー #2

Description

2018年に豊洲市場に移転になり、まもなく築地市場はこれまでとは違った姿になります。近くにあってもなかなか縁のなかった築地市場を巡り、握り寿司にもチャレンジしませんか?


寿司体験と築地市場見学:


寿司職人と一緒に築地市場を巡り、そこで買った魚を近くのキッチンスタジオへ持ち帰り、自ら魚を捌いて寿司を握り食べます。日本酒もついています。これまで、訪日外国人向けに実施しておりましたが、日本人も築地市場に行ったことがない方も多く、評価も良かったので7月より正式に実施することになりました。ご興味のある方は、是非参加してみてください。




特徴:


・寿司職人から寿司の作り方や握り方を学べます


・寿司職人と一緒に築地市場を見学し、築地市場について学べます


・お好きな魚を購入し、捌いて食べられます


・魚のおろし方や捌き方、シャリの作り方を学べます


・ご自分で握った寿司を堪能できます



スケジュール:


09:00 集合


09:05-9:20 コース説明


09:20-11:00 築地市場見学


11:00-12:45 寿司体験 実習(魚を捌き方、シャリを作り方、握り方)


12:45-13:30 寿司ランチ (ご自分で作られた寿司を堪能ください) 

         お茶と日本酒もご用意しております。



講師紹介:


(株)和食人材プラットフォーム  姉崎 隆


学生のころよりすしに携わり、以来25年にわたり寿司一筋。「がってん寿司」の創業期に入社し、寿司職人としての修業を積みながら、店舗経営について学び、新店のトレーナーとして5店舗をオープン。その経験をもとに、社員の技術教育担当として全社員の技術教育を行い、グループ300店舗の成長に貢献。これまでに寿司を教えた人数は800名以上。


20168月より、プロの職人を対象とした寿司・和食専門校「Japan Sushi College 」の首席講師として活躍中。








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Sat Jul 29, 2017
9:00 AM - 1:00 PM JST
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Venue
ジャパン寿司カレッジ
Venue Address
〒104-0045 東京都中央区築地3丁目-7-2 Japan
Organizer
寿司職人から学ぶ握り寿司体験 + 築地市場ツアー
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