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古家事きょうしつ #3 包丁研ぎ講座

Description
くらしの技術を学ぶ「古家事きょうしつ」

今回の古家事きょうしつでは、日々料理をするときに欠かせない道具のひとつ、包丁をとりあげます。

お手元の包丁、研いでお手入れされてますか?
いい包丁を手に入れたら、ちゃんとお手入れして使い続けようと思うのに、シャープナーを使ったり、お皿の裏で済ましたりしている方もいるのではないでしょうか…。包丁の研ぎ方を一緒に覚えませんか。

京都で約9年研ぎ師の仕事を続けるせんせいを招いて、しっかりみっちり、包丁の研ぎ方を教わります!

普段お使いの包丁を持参いただき、少人数で教えてもらえる貴重な機会です。


◆タイムテーブル(予定)
9:00 イントロダクション
古家事きょうしつのこと
参加者自己紹介

9:15 包丁研ぎ講座
京都の老舗で研ぎ師をする南さんから、研ぎ方を教わります。
普段お使いの包丁をお持ちください。

11:45 切れ味食べ比べ
切れ味が変わると、食材の味はどう変わるのか? 色んな野菜や果物をカットして食べ比べたいと思います。

12:00頃 終了


◆講師プロフィール
南 昌吾
1988年7月7日 高知県生まれ。
ワーキングホリデーにて、カナダに一年間滞在。カナダ滞在中、日本の食文化の素晴らしさを感じ、日本食と縁の深い包丁に関心を寄せ、 庖丁専門店に入社。

約9年間、国内外からの方々に庖丁のお世話の方法、使い方の説明を行う傍ら、月に数回、庖丁研ぎ教室を開催している。

◆持ち物
・包丁(鋼の刃のものでお願いします)
・エプロン

※包丁を持ってこられないかたはご相談ください。


◆参加費
4,200円
参加費には講師料にあてさせていただきます。


◆お問い合わせ
古家事きょうしつ 目黒
kokaji.japan@gmail.com
Sat Jul 1, 2017
9:00 AM - 12:00 PM JST
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Venue
greenz オフィス
Tickets
入場券 SOLD OUT ¥4,200
Venue Address
東京都渋谷区神宮前2-19-5 アズマビル1階 Japan
Organizer
古家事きょうしつ
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