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【発酵料理 in 上野】お燗講座×発酵料理教室(+プチ宴会)という、複合型の新感覚料理教室をHarukaさんと一緒に楽しもう! マニアックコース

Description

*ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページからすることができます。

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はじめまして。フードコーディネーターの真野遥と申します。
私は主に日本酒・出汁・発酵・地域の食文化を研究テーマとして、レシピ開発、メニュー開発、地域密着型の商品開発、出張料理の他、料理教室、日本酒ライター、日本酒バー女将など幅広く活動させていただいております。
日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに目覚め、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねて回っており、これまで訪問した酒蔵は50件以上になります。発酵食品はとても美味しい上に、体を温める効果や腸内環境を改善する効果があるため、女性に特にオススメです。
KitchHikeさんでは、発酵の素晴らしさと生活への取り入れ方、日本酒の楽しみ方をお伝えしていきたいと思います。
料理が好きな方、発酵に興味がある方、日本酒好きな方、大歓迎です!
オフィシャルHP
http://www.harukamano-jozo.com

◎Harukaさんに聞いてみました!

- これはどんな料理?

※マニアックコースは、ベーシックコースにご参加いただいた方限定になっております。ご了承くださいませ。


当講座は、皆さまに”もっと気軽に料理を楽しんでもらうこと"と、"燗酒の面白さを感じてもらい、実践してもらうこと"を目的にした、お燗講座×料理教室(+プチ宴会)という、複合型の新感覚料理教室です。


ベーシックコースにご参加いただいた方のみご参加いただけるマニアックコースでは、さらに踏み込んだ、お燗のディープで奥深い世界へ貴方を誘います…。

ノンストレス燗やお燗タージュに続き、今回は急冷燗、蒸し燗、生酒燗など、ちょっと踏み込んではいけないほど危険な領域に突き進んでいきます。

さらにさらに、ベーシックコースでは塩麹を仕込んでいただきましたが、マニアックコースでは、生醤油と生麹で作る自家製”生醤油麹”も仕込んでいただき、お持ち帰りいただけます。

塩麹の10倍もの旨みを持つ醤油麹は、タレとしても使いやすく、加熱調理にも向いており、使い道が無限大です。


<発酵料理教室メニュー>

・甘酒で作るイカ人参(福島県の郷土料理)

・蛤の酒蒸し〜菜の花添え〜

・マグロの醤油麹漬け丼

+季節野菜の塩麹ピクルス(おまけ)


楽しく学んで、美味しく食べて飲んで、お帰りになった後も日常生活にも取り入れていただけましたら幸いです♫



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ご予約お待ちしていますね♪ Harukaさんと一緒に発酵料理を旅しよう!

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*ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページからすることができます。

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Wed May 31, 2017
7:00 PM - 10:00 PM JST
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Venue
Harukaさんの食卓
Venue Address
上野駅(JR・銀座線・日比谷線) / 台東区 Japan
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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