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【常備菜 in 上野】男の常備菜3〜こだわりの調味料で作る本気の1week常備菜〜 日本酒と一緒に美味しく食べられる常備菜をKENZOさんと一緒に作ろう!

Description

*ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページからすることができます。

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こんにちは、IT系料理男子 KENZO a.k.a. 熱燗DJつけたろうです。
【常備菜&料理】
週末に常備菜を作ってお弁当を毎日持って行っています。
2年前に始めた常備菜ですが、現在では週末に作って一週間もつようになりました。味をキープさせるコツ、常備菜に向く野菜、日持ちする調理方法、オススメの調味料などを私の数々の失敗談を元にシェアします。
最近は料理男子としてテレビに出させていただいたり、ANOVAを使って煮物を美味しく作れる方法を実験したり、子育て中のお母さんや飲食店のまかないとして常備菜を販売したりもしています。
【熱燗&日本酒】
「熱燗DJつけたろう」としてイベントやワークショップなどで燗つけもしています。
ANOVAを使って燗つけます。日本酒と料理のペアリングイベントを開催したり、寿司屋の日本酒メニューの企画から仕入れ、飲み方の提案などもしています。
普段はIT系料理男子ですが。
ホームページ: http://pigkenzo.com/

◎KENZOさんに聞いてみました!

- これはどんな料理?

★参加をご検討いただいている皆さま★

最近はありがたいことに1か月前に埋まってしまうようになってきました。

ご予約はお早めにすることをオススメいたします…!


【メニュー】

- 鶏胸肉とサツマイモの甘辛煮

- ひき肉と絹さやと長ネギの出汁玉子とじ

- 色んなキノコと茄子の煮浸し

- ニラか行者ニンニクのおひたし

- 特製おかか野菜ふりかけ

(※仕入れ状況によって多少変わることもあります)


出汁からこだわってひいて、厳選した調味料を使って味の追及をした本気の常備菜です。緑黄色野菜、根菜、きのこ、たんぱく質(動物性・植物性)など栄養面でもバランスよく摂取できるメニューです。


※火や包丁を使うので基本お子さまの参加はご遠慮ください。なお、抱っこ紐の中で過ごせるような小さな赤ちゃんであれば可能ですので気軽にご相談ください!当日の赤ちゃんの具合などで急遽参加できなくなってもかまいません。システム的に当日キャンセルはお金が発生してしまうので、メッセージをいただければご参加できるように手配します^^



【過去の日本酒ラインナップ】

- 田村 純米吟醸(燗)

- 鯉川 亀治好日 純米吟醸(燗)

- 至 大吟醸(冷)

- 半蔵 純米吟醸 しぼりたて(冷)

- 加茂錦 荷札酒 月白(冷/燗)

- 玉川 純米 山廃 無濾過生原酒(冷/燗)

- 雪の茅舎 山廃純米 14年熟成酒(燗)



【調味料】

○秋山商店の鰹節

○一等級利尻昆布

○喜界島の黄金糖

○ちきゅうの塩

○飛鳥山本みりん

○そのまま飲める純米酒

○井上古式しょうゆ

○雑賀 吟醸酢

○小池糀店 味噌玉熟成味噌

○日東醸造 三河白だし

◯国産自然栽培の白ごま

(※使用する調味料は多少変わることもあります)



【ポイント】

●調理工程は簡単なので初心者でも参加いただけます

●当日のお料理はお持ち帰りできるようにいたします

●当日のメニューは簡単なレシピもお付けいたします

●料理を冷ましている間に作った常備菜で御飯にしましょう

●厳選した数種類の日本酒を様々な温度帯で提供します。(ドネーション制)

●原価無視の特製梅ジュース・梅酒もご用意いたします。(ドネーション制)



2年前に始めた常備菜ですが、現在では週末に作って一週間持つようになりました。味をキープさせるコツ、常備菜に向く野菜、日持ちする調理方法、オススメの調理器具などを私の数々の失敗談をもとに説明させていただきます。


また、最近はANOVAを使って煮物を美味しく作れる方法を研究しています。ANOVAを使って燗つけするのもマイブームです。


現在は素人料理男子としてテレビに出たり、子育て中のお母さんや飲食店のまかないとして常備菜を販売したり、寿司屋の日本酒メニューの企画から仕入れなどもしています。普段はIT系料理男子ですが。


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ご予約お待ちしていますね♪ KENZOさんと一緒に常備菜を旅しよう!

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*ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページからすることができます。

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Sun May 14, 2017
11:30 AM - 2:30 PM JST
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Venue
KENZOさんの食卓
Venue Address
千代田線「根津」駅より徒歩3分 南北線「東大前」駅より徒歩14分 JR「上野」駅より徒歩14分 Japan
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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