◎イベント名
こうじの日　〜こうじと癒しのお祭り〜

◎日程
５月１日〜５月３日

◎場所
ゆうやけ小やけふれあいの里 & 築３００年の古民家


◎Facebookページ
https://www.facebook.com/events/1900050246919092/

※当日お祝いキャッシュバックします。お申し出ください。

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◎追記◎
日帰りの１日通し券を追加しました。

◎概要
５月２日を、「こうじの日」に。

我々の先達が古来大切に育み、使ってきた貴重な財産で、今や「国菌」とまで言われる『糀（こうじ）』。
日本人は古くから、この糀を使って、しょう油や味噌、みりん、お酒などをつくってきました。

これらの調味料を使った日本の和食は、ユネスコの無形文化遺産に登録され、ヘルシーで栄養価も高いことから
世界中で大ブームとなっています。

無形文化遺産になった背景の一つとして、和食が日本の年間行事と深い関わりがあることを評価されています。
お正月におせち料理を食べたり、桃の節句にちらし寿司を食べることで、食文化がコミュニティの維持、発展に
貢献していると高く評価されているのです。

そこで我々は、世界中で愛される日本食の源である「こうじ」をもっと知ってもらい、
その食文化から、この時代に合った発酵コミュニティを発展させようと考えました。

５月２日を「こうじの日」と決め、糀から広がる「発酵」の力を体験してもらう企画を立ち上げたのです。

また、５月２日は、雑節「八十八夜」です。
雑節とは、旧暦と現在の暦を調整するもので、旧暦を知る指標となる、いわば旧暦と西暦の「調和」の節目。

八十八夜は立春から数えて八十八日目を言い、八十八という文字を組み合わせると「米」という字になることから
農業を従事するものにとって特別重要な日でもあります。
こうじの源は、「米」。
そんなお米にとって一番大事な日に、こうじを知ってもらいたい。
そう考えたのです。


◎築３００年の古民家で巡るこうじの旅

開催地は、東京の高尾。
童謡「夕焼け小焼け」発祥の地であり、東京でありながら日本の原風景を感じられる自然豊かな土地です。
そんな場所に、築３００年。江戸時代から残る、古民家があります。
代々農家のその家では、当たり前のように自給的な暮らしがありました。
懐かしい日本の暮らしが息吹き、開け放たれた窓からは、春風がふわっと部屋の中を通り過ぎていきます。
昔ながらの菌が住みつくそんな場所で、一からみんなでこうじを手作りします。

使うこうじ菌は、京都で唯一のもやし（種糀）屋「菱六」の改良長白菌。
味は甘く、見た目が白くキレイに仕上がります。
白味噌や甘酒などに最適で、塩こうじや醤油こうじなどにももちろん使用できます。

そして、そのこうじで更に、甘酒や味噌づくり、どぶろくづくりまで行ないます。

それはまさに、糀をめぐる旅のような２泊３日です。


◎コンセプト
・『こうじ×癒し』〜菌が癒してくれる〜

今回の我々のコンセプトは、ずばり「こうじ×癒し」です。
こうじ菌は触れているだけでヒーリング効果があり、こうじづくり、味噌作りなどを通じて
心身ともにリラックスしていただけます。

この「癒し」の効果をぜひ味わって頂くべく様々な企画をご用意しました。


・抱きこうじ

こうじを発酵させるときの適温は３６度〜３７度と言われており、ちょうど人の体温が最適です。
人肌でこうじを温めることで、ほかほかの発芽玄米を糀菌が分解し増殖しはじめます。
こうじとじかに触れ合うことでその偉大な発酵パワーを感じてみませんか？


・こうじ×多国籍料理

こうじの可能性を、異国の料理と組み合わせることで広げていきます。
招待シェフとして、ミュシュラン２つ星の超有名フレンチ「ナリサワ」で
修行したスペイン人シェフを招き、フレンチを中心に様々にアレンジされる
こうじの魅力を一緒に味わいつくしませんか？
料理に合う美味しい日本酒やオーガニックワインもたくさんご用意しております。


・こうじ×世界の音楽　〜発酵ライブ演奏〜

音楽でこうじ菌が元気に醸されることをご存知ですか？酒蔵やワイナリーでも
発酵に音楽を利用する人が多いです。
今回は様々な世界の楽器を使い、全く新しい「発酵ライブ」を企画しました。
こうじ菌と一緒に発酵しながら楽しみませんか？


・親子連れに安心♪　〜旅する保育園やプレイパークも同時開催〜

我々主催メンバーは、小さな子供を持つ親でもあります。
だから、子育ての大変さがとても良くわかります。

子育てを頑張っている「ママ」たち。

そんなママたちを、今回の企画でとくに癒したいと思っています。

イベント中は移動型保育園「旅する保育園」が一日だけの保育園を会場に作り、

お子様を見守ります。
さらに、もう一つの会場となる夕焼け小焼けふれあいの里では、
子供が自然と触れ合い楽しめる「プレイパーク」を同時開催します。

菌に癒され、食に癒され、音楽に癒され、子供はお任せの極上フルコース♪
マッサージや大自然の中で朝ヨガなども企画中です。

ゴールデンウィークはどこも混むし、子連れは疲れるし、
本当どこに行けば良いか迷いますよね。

そう考えるママさんたち、ぜひいらしてください。
一緒に発酵しましょう♪


・ご宿泊、お食事込みの極上フルコース体験

こうじの日は、お客様に日々の疲れやストレスを一気に解消してもらうべく、
宿泊と食事が入ったフルコースのみをご提供しております。

都心から１時間。ぽんっと大自然の中に飛び込んで、癒しのフルコースを
満喫しにきてください。

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◎２泊３日フルコーススケジュール
※限定３組まで。


△５月１日


→１０時〜
・こうじ仕込み体験スタート
こうじ作りの肝。
米蒸しと種付けを行ないます。


→１２時〜
・抱きこうじスタート
こうじ菌の発酵を直接、体で感じましょう♪


・持ち寄りランチ&ティータイム
長い旅のはじめは、ご飯を持ち寄って
一緒に食べませんか？


→１４時〜
・甘酒仕込みワークショップ

作った甘酒をお持ち帰りできます。

→１６時〜
・発酵レシピワークショップ
発酵食を使った美味しくて簡単な
レシピを学べます。


→１８時〜
・築３００年の古民家で過ごす発酵晩餐会
美味しいお酒と、お料理を築３００年の古民家で
昔ながらのスタイルで頂きます。
縁側で一杯やれますよ♪


→２０時〜
・ディジュヒーリングセッション
世界最古の管楽器オーストラリアの

ディジュリドゥによる音のヒーリングセッション。

寝ころんで体感しましょう。
マッサージも一緒に♪


△５月２日

※１泊２日コースはこちらからスタートです。
※限定５組まで。


→朝８時〜
・宿舎にて朝食（有料）（２泊３日コースの方のみ）


→９時〜
・大自然の中で朝ヨガ体験（仮）


→１２時〜
ランチ&スイーツタイム
（甘酒塩こうじカレーを予定しております。

甘酒スイーツ付き）


→１４時〜
・発酵ディジュリドゥライブ
世界最古の管楽器オーストラリアの

→１７時半〜
こうじ×多国籍料理
世界の料理とこうじのマジカルコラボレーション。
美味しいお酒と一緒に頂きます♪


→２０時〜
宿舎内 特設ステージ
発酵音育おねんねライブ

世界中の様々な楽器を使い、本物の楽器の音色がお子様の音育に繋がります。
親子で笑って楽しんで、そのまま、おねんねタイムへ誘います。





△５月３日

→朝８時
宿内にて朝食(有料)　（宿泊の方のみ）


→１０時〜
発酵トーキングサークル

面白くて夜も眠れなくなる発酵のお話
が聞けるかも♪

→１２時〜