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富山・宮本みそ店の発酵トーク&ランチワークショップ

Description



4/9(日)限定開催|富山・宮本みそ店の発酵トーク&ランチワークショップ
 
昭和32年、小さな味噌屋からはじまり約60年。今も、すべての工程を一つ一つ手作業で仕込み、アルコール・添加物を一切使わない味噌を、丹精込めて造り続ける『宮本みそ店』さん。
 
原料となる米、大豆はその年の作柄によって味噌の出来が変化するのはもちろん、仕込み時期から熟成期間までの気温や湿度、醸造方法、期間の長さによっても香味が微妙に変化するため、まったく同じ味噌というものは作ることができないそう。本物の味噌は生きているのです。
 
今回はそんな丁寧な味噌作りに励む宮本みそ店さんのお話を伺いながら、味噌の食べ比べ(味噌汁飲み比べ)、糀からつくる甘酒の試飲、塩麹を使った野菜の漬物の発酵づくしのトーク&ランチワークショップを開催。お米は同じく富山のお米農家・濱田ファームさんの白米を使用予定。
 
若い感性で味噌づくりに励む、丁寧な作り手である宮本さんの話しを伺いながら、発酵ランチをどうぞお楽しみください!
 
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▼ワークショップ詳細
 
ー富山・宮本みそ店の発酵トーク&ランチワークショップ
日時:4/9(sun.) 11:30-13:00
会場:Farmer's Market Community Lounge内(*会場中庭のガラス張りの部屋)
参加費:2,500円/人(味噌食べ比べ・味噌汁飲み比べ・甘酒試飲・塩麹の漬物・御飯ランチ付き)*当日会場にてお支払いください
内容:発酵ランチの試食、宮本みそさんの活動紹介&発酵トークセッション 
(*お持ちの方はご飯用のお茶碗・味噌汁のお椀をご持参いただけますと幸いです。)
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Sun Apr 9, 2017
11:30 AM - 1:00 PM JST
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Venue
青山ファーマーズマーケット
Tickets
参加予約(*当日に2500円をお支払いください) FULL
Venue Address
東京都渋谷区神宮前5-53-70 Japan
Directions
ファーマーズマーケット会場中庭(Community Lounge内)
Organizer
Farmer's Market @ UNU
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