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3月30日(木)フランスパン研究家 仁瓶利夫と考えるBon Pain への道

Description

日本のフランスパンの老舗「DONQ」で長年にわたり、アルチザンのフランスパン作りにたずさわり、社内外で技術指導に当たってきた仁瓶利夫さんが フランスのパンの歴史的背景などを紐 解きながら語ります。
パリで生まれたバゲットがなぜ細長い形になったのか、小麦粉、水、塩、イーストという4つ の材料だけで作られるシンプルな配合の「フランスパン」の風味はどこから生まれるのかなど「ボン・パン」の秘訣に迫ります。

日程:3月30日(木)
時間:18:30 OPEN 19:00 START
定員:30名
料金:3,000円 [税別](パンの試食付)
講師:仁瓶 利夫(フランスパン研究家) 

仁瓶利夫さんプロフィール

1947年神奈川県生まれ
1970年株式会社ドンクに入社。ドンク青山店フランスパン工場から静岡西部店、銀座三越店を経て技術指導の役職につく。1983年のフランス研修以降、社内外の講習会で活躍し、世界大会に出る日本の若手ブーランジェたちの指導・応援にも尽力する。趣味は自転車。 
ドンク仁瓶利夫さんが一緒に考えていこうと伴走してくれる著書「Bon Pain (よいパン作り)への道」も参考にされてください。 

Thu Mar 30, 2017
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
もうひとつのdaidokoro
Tickets
3月30日仁瓶利夫と考えるBon Painへの道 SOLD OUT ¥3,240
Venue Address
東京都豊島区東池袋 1‒8‒1 WACCA池袋 5F Japan
Directions
JR池袋駅から徒歩3分、地下駐車場完備
Organizer
「もうひとつのdaidokoro」で、知る、学ぶ、出会う。
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