2月2日(木)第1回台所料理人柳谷晃子の、daidokoroの知恵・入門講座「daidokoroの歳時記」

Description

daidokoro知恵や工夫に「気づき」、「持ち帰る」

お母さんがその時手に入る食材で家族の健康や成長を願い味付けの工夫をし、シンプルな家庭料理を囲んで団欒が生まれるかつて「暮らしの心臓」と呼ばれた「台所」はきっと温かい場所だったはず。 この「台所」が果たしていた機能を「もうひとつのdaidokoro」では現代の都市生活の中で改めて大切にしたいと考えています。

お客様にとっての温かい「台所」を目指して、日中はレストランで料理を提供、夜はキッチンスペースとして催しものを開催していきます。


そこで、「もうひとつのdaidokoro」では、次世代に伝えていきたいと思う「台所」の知恵や 基本のき、を、これまでの習いごとの枠を超えて誰もが、自らの日々の暮らしの中で実践できる内容に落とし込みdaidokoroの知恵「入門講座」と 題して、5回連続で開催してまいります


講師は、台所料理人柳谷晃子。

5回のdaidokoroの知恵・入門講座を通して、 皆さんや皆さんの大切な方がの暮らしの中の「食にまつわること」について、何をどのように選び、実践していくのがいいのか、迷った時の判断基準にしていただけるように、少しでも「気づき」をお持ち帰りいただく会にしたいと考えています。


毎月1回、5ヶ月連続で開催されますが、各回毎、興味のある回のみの参加も可能です。


料金:1回3,500 円(税別全講座5回一括申し込みで17,000円 (税


開催日:2/2、3/2、 4/6、5/11、6/8 (いずれも木曜日)

時間:18:30開場、19:00 スタート(所用時間:1.5時間)

定員:30

場所:WACCA池袋5F、もうひとつのdaidokoro


daidokoroの知恵「入門講座全5回開催スケジュ

2月2日(木)
「第一回:daidokoro歳時記旬や節句料理などの考え方について学びます。 
3月2日(木)
「第二回:daidokoroで選びたい調味料」美味しい料理は美味しい調味料から。
4月6日(木)
「第三回:daidokoroお献立」手に入る食材を使って台所から生まれる、食べ手ありきの料理
5月11日(木)
「第四回daidokoroが選ぶ食材どんな審美眼を持って、日々の台所で使う食材を選ぶかを学びましょう。

6月8日(木)
「第五回:daidokoroで使いたい器やお道具」賢い器やお道具の使い方、お手入れの仕方

1967年東京生まれ。料理上手な母親の元で育つ。学習院女子大学、国学院大学大学院卒業、民俗修士。結婚後、本格的に

料理を始め、江戸懐石近茶流、エコールキュリネール等で様々な料理を学び、1997年イタリアシエナに料理留学。

自宅の台所で始めた料理教室「Akiko Academy for Culinary Culture」は今年、25年目を迎えた。最近では「週刊朝日」

へのコラム執筆や、レストランや店舗の料理アドバイザーなど、食に対する活動も多岐にわたる。もうひとつのdaidokoro

の台所料理人として、料理監修全般をつとめる。

趣味はフルマラソン。また現在も、上智大学大学院神学部に在学中で「食と身体と霊性の関係」をテーマに研究を続けてい

写真はプレ・オープン記念で行われたおせち料理講座の試食の様子から。

講座は、座学、daidokoro料理の試食、調理デモンストレーション(各回により時間配分は異なる)で構成されています。 

Event Timeline
Thu Feb 2, 2017
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
もうひとつのdaidokoro
Tickets
第1回、台所料理人柳谷晃子の、daidokoroの知恵・入門講座 「daidokoroの歳時記」 ¥3,780
第2回、台所料理人柳谷晃子のdaidokoroの知恵・入門講座「daidokoroで選びたい調味料」 ¥3,780
第3回、台所料理人柳谷晃子のdaidokoroの知恵・入門講座「daidokoroのお献立」 ¥3,780
第4回、台所料理人柳谷晃子のdaidokoroの知恵・入門講座「daidokoroが選ぶ食材」 ¥3,780
第5回、台所料理人柳谷晃子のdaidokoroの知恵・入門講座「daidokoroで使いたい器やお道具」 ¥3,780
全5回、台所料理人柳谷晃子のdaidokoroの知恵・入門講座 ¥18,360

Combini / ATM payment will be closed at the end of Feb 1, 2017.

Venue Address
東京都豊島区東池袋 1‒8‒1 WACCA池袋 5F Japan
Directions
池袋東口から徒歩3分、ヤマダ電機斜め向い
Organizer
もうひとつのdaidokoro、1月23日(月)WACCA 池袋5FにOPEN!
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