【Final!】THE OYATSU Vol.8|食のパラレル・フューチャー

Description

「THE OYATSU Vol.8 FINAL!|食の並行未来(パラレル・フューチャー)」


THE OYATSUは、FabCafeとクリエイティブチーム301による新しいフードプロジェクトです。食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、気鋭のシェフたちに実験的な「OYATSU」の開発を依頼し、イベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただきます。

第8回となる今回で「THE OYATSU」はついに最終回を迎えます。
これまで様々なテーマで、多方面から参加者と問い続けてきた食の現在と創造性。その最終章となる今回は、さらなる起点となる食の「未来」について提示します。
「食材」は現在、過渡期を迎えています。そう遠くない将来、食糧の概念は大きく変わっていくのかもしれません。
土からつくるというこれまでのナチュラルな「生産」に対して、「テクノロジー」という新たなテーマを掲げ、「食の並行未来(パラレル・フューチャー)」と題した2つの物語を紡いでいきます。
食材への果てしない好奇心を持ち、型にはまらない独創性とその人柄で親しまれている「Salmon&Trout(サーモンアンドトラウト)」オーナーシェフ 森枝幹さんは、これまでのTHE OYATSU ゲストシェフのコーディネートを監修されています。その森枝さんをゲストに、食開発から飲食メディア、さらにはAIといった内容にまで展開していきます。
「生産」と「テクノロジー」、この2つの行方を1皿の「OYATSU」に託しました。奇想天外な森枝さんの考える、食のリアルなフューチャーとは。

<これまでのTHE OYATSU>
過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダー、パティシエなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク、Minimalのチョコレートアイス等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは今回のゲストとなる代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。
http://theoyatsu.com/


<ゲスト>
森枝幹(もりえだ かん)
シドニー「Tetsuya’s」で修行後、帰国。ミシュラン二ツ星の日本料理店「湖月」にて和食の技術を学んだ後、マンダリン オリエンタル 東京の「タパスモラキュラーバー」で、化学を応用した調理技術を習得。その後「omotesando sakaba」などを経て、2014年8月、現店「Salmon&Trout」のオーナーシェフとなる


<イベント概要>
名称 「THE OYATSU Vol.8|食の並行未来(パラレル・フューチャー)」
日時 2016年12月5日(月) 19:30開場/20:00イベント開始/22:00イベント終了
会場 FabCafe(東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F)
内容 OYATSUの実食/トークショー/懇親会
費用 3,000円(OYATSU込み)
定員 50名予定
申込 こちらのページよりチケットをお買い求めください。
問合 info@301.jp 「THE OYATSU」担当


<クレジット>
主催 THE OYATSU PROJECT(FabCafe + 301)
コーディネート 森枝幹(Salmon&Trout)
協賛 wasara

Event Timeline
Mon Dec 5, 2016
7:30 PM - 10:00 PM JST
Add to Calendar
Venue
FabCafe
Tickets
一般 ¥3,000

Combini / ATM payment will be closed at the end of Dec 4, 2016.

Venue Address
東京都渋谷区道玄坂1−22−7 道玄坂ピア Japan
Organizer
THE OYATSU
435 Followers
Attendees
18 / 50