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【ワークショップ】 魅惑の発酵大陸!!東南アジアの酒造りと、アジア諸国の発酵食品

Description

タイ在住で、日本の発酵食文化の伝道師としてご活躍中の発酵マイスター大西孝典さんをお迎えして、東南アジアでの酒作りの方法と、アジア諸国の発酵食品をご紹介いただきます。

東南アジアから西アジアにおける現地での酒造りは、日本の酒造と異なり、麹などはほとんど使用せず、植物やカビ等より取り出した酵素などででんぷんを糖化し、酒を醸すなど、さまざまな特徴があります。

アジア諸国で、麹造りをレクチャーしながら、世界の発酵食を研究されている大西さんだからこそ知りえる情報が満載です。

また大西さんは、納豆などの日本と共通した食品のリサーチもされており、今回、当協会のためにインド北部マニプール、インパールの納豆、ナガランドの納豆、北インドの酒作りに使う麹の代わりとなるものなど、さまざまな発酵食をお持ちかえってくださる予定です。

日本では見ることがなかなかできないアジア諸国の発酵食品を試食しながら、世界の発酵事情を学びましょう。

日時:1125日() 1030123015分前から入室可能)

場所:日本発酵文化協会東京会場(祐天寺(スーソヤマフジ)「旧豆種菌」)

→mapはこちら http://hakkou.or.jp/map.php

講師大西孝典講師プロフィールはこちら http://hakkou.or.jp/lectures/index3#koushi_53

定員:25

会費:3.780円(税込み)

ご試食:インパールの納豆、ナガランドの納豆、など

     (日本税関通過出来ない可能性もございますので、その際は試食変更となりますことをご了承ください

持ち物:筆記用具・ハンドタオル

1120日が最終締め切り日となります。その時点で受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

中止の場合は事前にご連絡いたします。

キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。



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  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-10-26 08:35:14
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Fri Nov 25, 2016
10:30 AM - 12:30 PM JST
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Venue
Tickets
受講料 ¥3,780

On sale until Nov 22, 2016, 11:50:00 PM

Venue Address
東京都目黒区五本木1丁目6-3 Japan
Directions
祐天寺駅から徒歩約6分
Organizer
一般社団法人 日本発酵文化協会
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