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THE OYATSU Vol.7|進化する日本酒体験

Description

現代的な日本酒の楽しみ方と出会う

3種の日本酒と、日本酒店が考える「チーズケーキ」


THE OYATSUは、FabCafeとクリエイティブチーム301による新しいフードプロジェクトです。食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、気鋭のシェフたちに実験的な「OYATSU」の開発を依頼し、イベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただきます。

第7回となる今回は「日本酒」をテーマに、独自のアプローチで日本酒のプレゼンテーションを開拓し続ける「GEM by moto」の千葉麻里絵さんをゲストに、今回のためにセレクトした3種類の日本酒と、日本酒を使って作られた「チーズケーキ」をOYATSUとして発表します。現代的な日本酒の楽しみ方のポイントを、OYATSUに詰め込まれたコンセプトと一緒にトークの中で解き明かしていきます。

過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダー、パティシエなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク、Minimalのチョコレートアイス等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。


<これまでのTHE OYATSU>
http://theoyatsu.com/


<ゲスト>
千葉 麻里絵(ちば まりえ)

岩手県盛岡市出身。大学で化学を学ぶ傍ら、日本酒を多く扱う居酒屋でアルバイトをする。卒業後、3年間のOL体験の後、飲食店で働く夢を諦められず、新宿の「日本酒スタンド酛(もと)」にオープニングスタッフとして入社。 入社後、利酒師の資格を取得し、日本酒への独自のアプローチを磨きながら、三年で店長に就任。さらに、これまでにない化学的な理論で日本酒を突き詰めることにより、蔵元との深い意見交換を繰り返す。そうした経験を活かし、『日本酒と人は宝物』をコンセプトに2015年、恵比寿に「GEM by moto」をオープン。国内では飲食店初となるマイナス5度で日本酒の熟成が可能な氷温冷蔵庫を設置し、日本酒の徹底管理を行う。 現在は、店長として店に立つ傍ら、日本酒の魅力を世界に発信すべく、イタリアン・フレンチ・中華など幅広いジャンルの飲食店とのコラボレーションを通して活躍の場を広げている。

<イベント概要>
名称 「THE OYATSU Vol.7|進化する日本酒体験」
日時 2016年11月7日(月) 19:30開場/20:00イベント開始/22:00イベント終了
会場 FabCafe(東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F)
内容 OYATSUの実食/トークショー/3種類の日本酒テイスティング/懇親会
費用 3,000円(OYATSUと3種類の日本酒込)
定員 50名予定
申込 こちらのページよりチケットをお買い求めください。
問合 info@301.jp 「THE OYATSU」担当

<クレジット>
主催 THE OYATSU PROJECT(FabCafe + 301)
コーディネート 森枝幹(Salmon&Trout)
協賛 wasara

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-10-31 04:27:05
More updates
Mon Nov 7, 2016
7:30 PM - 10:00 PM JST
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Venue
FabCafe
Tickets
一般 ¥3,000
Venue Address
東京都渋谷区道玄坂1−22−7 道玄坂ピア Japan
Organizer
THE OYATSU
444 Followers
Attendees
50 / 50