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新麦シンポジウム“語る収穫祭”「小麦の科学」

Description
こちらで引き続きチケット受け付けております。
http://peatix.com/event/207529/view


一年に一度、農家・製粉会社・パン屋・消費者が、「おいしくて、安全な小麦あふれる未来」に向けて語り合うトークセッション。
今年は、パン屋に加えて、小麦に向き合う「洋菓子・ラーメン・ピッツァ・フレンチ」の各業種を代表するプロフェッショナルも参加。
日本各地で栽培されるさまざまな個性とテロワールを持った小麦からいかにおいしいものを作り出すか。
それぞれの職人の目線が交じりあうとき、新たなインスピレーションが与えられ、よりよい未来へのブレークスルーが生まれるだろう。
食品加工の立場から小麦粉を研究する第一人者・山田昌治教授(工学院大学)を招き、科学の光もあてて論じる。

○日時
11月29日(火)
17:00~20:10シンポジウム
(途中入場可)
(別会場にて、懇親会20:30~22:30)

山田昌治(工学院大学教授)
橘和良(ラーメン店「カドヤ食堂」[大阪]店主)
生江史伸(フレンチレストラン「レフェルヴェソンス」エグセクティブシェフ)
岩澤正和(ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ店主)
嶋崎かづこ(サンデーベイクショップオーナーシェフ)
安孫子俊之(江別製粉[北海道]社長)
東博己(農家・ろのわ[熊本]、新麦コレクション理事)
廣瀬敬一郎(農家・大地堂[滋賀]、新麦コレクション理事)
前田茂雄(農家・前田農産[北海道]、新麦コレクション理事)
杉窪章匡(365日、新麦コレクション副理事長)
片根大輔(カタネベーカリー、新麦コレクション理事)
栄徳剛(ブラフベーカリー、新麦コレクション理事)
平山哲生(パンストック[福岡]オーナーシェフ、新麦コレクション九州支部長)
原田浩次(パーラー江古田オーナーシェフ)他
司会・池田浩明(パンラボ、新麦コレクション理事長)

○主催
NPO法人新麦コレクション

○場所
BSホール
東京都豊島区高田3丁目10−12白夜書房B1F
高田馬場駅徒歩3分

○料金
[一般]2500円
[新麦コレクション会員・賛助会員]2000円
*お申し込みは食のプロフェッショナルの方か、新麦コレクションの会員・賛助会員に限らせていただきます。
*チケット枚数に限りがあります。お早めにお買い上げください。

○懇親会
[場所]カーポラヴォーロ http://www.elle.co.jp/atable/restaurant/db/capolavoro

    東京都新宿区高田馬場2丁目2丁目14 サンエス ビル 1F(シンポジウム会場より徒歩3分)

[料金]5500円(飲物込)
[時間]20:30〜22:30
[参加方法]チケット購入時のお客様情報入力画面で「参加する」にチェック。当日料金徴収。

○タイムテーブル
18:00
報告「2016年の新麦コレクション」
from九州 平山哲生(パンストック)、東博己(ろのわ)
from滋賀 廣瀬敬一郎(大地堂)
From北海道 前田茂雄(前田農産)

18:15
基調講演「挽きたての小麦は香りがいいのか?~小麦の科学概論~」
山田昌治(工学院大学教授)
挽きたての小麦が日を追うごとにどのような変化をするか、風味の成分分析によって明らかにします。

18:45~20:10
シンポジウム「小麦の科学」

*開催3日前以降のキャンセルはお受けできませんので、ご了承ください。
キャンセルの際には、peatix・コンビニ手数料を除いた金額の返還となります。

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-10-15 11:54:05
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Tue Nov 29, 2016
6:00 PM - 8:20 PM JST
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Venue
BSホール(高田馬場)
Tickets
一般 ¥2,500
新麦コレクション会員・賛助会員 ¥2,000

On sale until Oct 14, 2016, 12:00:00 AM

Venue Address
東京都豊島区高田3-10-12 白夜書房B1F Japan
Directions
高田馬場駅より徒歩3分
Organizer
新麦コレクション
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