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10/5 第6回 未開の未来 未開の味覚、未来の料理 ゲスト:奥田政行氏(アル・ケッチァーノ オーナーシェフ)

Description

幼年期を脱する人類。想像力の飛距離を思い切り伸ばして未来を語るソーシャルデザイン・ワークショップ。
9回シリーズ(予定)の第6回目のゲストは、奥田政行氏(アル・ケッチァーノ オーナーシェフ)をお迎えします。


テーマ:未開の味覚、未来の料理


ゲスト:奥田政行氏(アル・ケッチァーノ オーナーシェフ)

モデレーター: 竹村真一(触れる地球ミュージアム 主宰)

日時:     10.5(水) 18:30~19:50(開場は18:00)

共同企画:   (財)Next Wisdom Foundation

参加費:    無料

 森をでて草原の“雑食のサル”となって数百万年、「火」で初歩的な調理を始めて数十万年、アフリカから極寒の地まで多様な環境に適応して数万年、栽培農耕と余剰穀物で「文明」を築いて数千年、グローバル経済で世界の食文化を再編集し始めて数百年、ファストフード(食の規格大量生産・大量廃棄)が世界標準となって数十年

 いま私たちは“人を良くする”と書く「食」の本来を見つめつつ、地球と人間のサステナビリティを担保する「地球食の再設計」を求められています。海や土壌や人間の味覚の隠れた次元と対話する、真にラディカル(革新的)なシェフ・奥田政行氏と、次代の地球食のOS、人類の食文化の「未開」の次元を語ります。


※参加される人数分のチケットの申し込みをしてください。

 右側の「チケットを申し込む」という黄色いボタンを押すと人数が選択できます。



※開演時間までにお越しください。

 開演時間以降は当日受付のお客様をご案内する場合がございます。

 開演時間以降のご来場は、席がご用意できない場合がございますことをご了承ください。



<ゲストプロフィール>

奥田 政行(おくだ まさゆき)氏


1969年山形県鶴岡市生まれ。

地元高校を卒業後に上京しイタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。帰郷後にホテルと農家レストランで料理長を歴任。

2000年に在来野菜など旬の地元産こだわり食材を使った現在の店(アルケッチァーノ)を独立開業。地元食材にこだわり生産者の顔の見えるメニューを提供中。

2004年から現在まで山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使。

2008年に庄内浜文化伝道師マイスターに認定。

20122月サンマリノ共和国より「食の平和大使」に任命。

2013122015イタリアミラノ国際博覧会日本館サポーター就任

上記以外にも様々な受賞歴、メインシェフやプロデュースなど、日本国内のみならず、世界を舞台に山形県庄内の食材を広めるべく、多忙の日々を送っている。

 

出版物として、奇跡のテーブル、田舎町のリストランテ頑張る(マガジンハウス社)、庄内パラディーゾ(文芸春秋)、視線の先に(プレスアート)、人と人をつなぐ料理(新潮社)、奥田政行の食材スーパーハンドブック(小学館)、塩を楽しむ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン(小学館)、アル・ケッチァ-ノのパスタ(小学館)、アル・ケッチァーノ式経営術(日経BP)、地方再生のレシピ~食から始まる日本の豊かさ再発見~(共同通信社) など多数ある。







<モデレータープロフィール>

竹村真一

京都造形芸術大学教授。NPO法人 Earth Literacy Program代表。地球時代の新たな「人間学」を提起しつつ、ITを駆使した地球環境問題への独自な取組みを進める。

「触れる地球」(2005年グッドデザイン賞・金賞、2013年キッズデザイン賞 最優秀賞・内閣総理大臣賞、2008年G8北海道洞爺湖サミットや2016年G7伊勢志摩サミットで展示)や「100万人のキャンドルナイト」、「Water展」「コメ展」(21_21 DESIGN SIGHT)などを企画・制作。東日本大震災後、政府の「復興構想会議」専門委員に就任。また国連UNISDR(国連国際防災戦略事務局)からの委嘱で、2012年以降「国連防災白書」のコンセプトデザインを担当。「食の万博」ミラノ万博では日本館の展示を企画・監修。

J-WAVEナビゲーターも務め、2015年10月から「アーストーク」をホスト。著書に「地球の目線」(PHP新書)、「宇宙樹」「22世紀のグランドデザイン」(慶応大学出版会)、「地球を聴く」(坂本龍一氏との対談;日経新聞社刊)、「新炭素革命」(PHP)など。


「触(さわ)れる地球」とは?

“地球目線”でものを見て考える、文字通りの「地球人」を育てたい。そんな思いから

発案者竹村真一(京都造形芸術大学教授、Earth Literacy Program代表)が

中心となって開発した、世界初のインタラクティブなデジタル地球儀です。

リアルタイムの気象情報や地震・津波、渡り鳥など生物の地球移動、大気汚染、

地球温暖化など、生きた地球の姿を実際の地球の1000万分の1の球体に

ダイナミックに映し出します。

イベントの一覧や詳細はwebサイトをご覧ください。

http://earth-museum.jp/marunouchi/












Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-09-09 03:53:17
Wed Oct 5, 2016
6:30 PM - 7:30 PM JST
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Venue
Tickets
一般

On sale until Oct 5, 2016, 5:30:00 PM

Venue Address
東京都千代田区丸の内2-4-1 Japan
Organizer
丸の内・触れる地球ミュージアム
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