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【特別講座】 コチュジャン作り教室

Description

コチュジャンは麹と唐辛子のパワーがいっぱいの発酵万能調味料です。市販のコチュジャンは、水あめなどを加えてあるものが多いですが、もち米の自然な甘みを生かした、昔ながらのコチュジャンをご紹介します。手作りのコチュジャンは、辛みにも甘みにも深みがあり、格別な美味しさがあります。

今回はご自宅でも手軽に作れる炊飯器を使った手軽なレシピを考えました。仕込んだその日から活用できますが、日々発酵熟成していくので、味はどんどん変化していく自家製コチュジャンの醍醐味を味わってみてください。

コチュジャンを使った応用料理の試食やレシピもご紹介します。

※もち米の甘酒を使ったコチュジャン作りの実習です。
麹から作った甘酒をよく理解されたい方はベーシック講座の甘酒教室を受講されることをおすすめします。

(写真はイメージです。)

日時:9月16日(金) 1030123015分前から入室可能)

場所:日本発酵文化協会東京会場(祐天寺「旧豆種菌」)→mapはこちら http://hakkou.or.jp/map.php

講師:李永順→講師プロフィールはこちら http://hakkou.or.jp/lectures/index2#koushi_23

定員:25

会費:6.480円(税込み)

ご試食:コチュジャンを使った応用料理

お土産:仕込んだコチュジャン

持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

※受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

中止の場合は事前にご連絡いたします。

※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。


Event Timeline
Fri Sep 16, 2016
10:30 AM - 12:30 PM JST
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Venue
Tickets
受講料 ¥6,480

On sale until Sep 13, 2016, 11:50:00 PM

Venue Address
東京都目黒区五本木1丁目6-3 Japan
Directions
祐天寺駅から徒歩約6分
Organizer
一般社団法人 日本発酵文化協会
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