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「おいしい」の叡智 ~食のプロフェッショナル3名によるトークセッション

Description
◆イベントテーマ◆
おいしい」叡智

地球を見渡すと栄養を摂ることが大変な地域はたくさんあります。
一方、食べ残しや賞味期限切れなどで「フードロス」が日常に起こる日本のような地域もたくさんあります。

ただ、世界中どこの地域でも「おいしい」と思う感覚や感情は共通。
「おいしい」を通じて、食料不均衡やフード・マイレージ問題、農薬、遺伝子組み換え食品など、社会状況や問題へ解決糸口を探りたいと思います。

※チケット1ドリンク付き


◆ゲスト◆
「食」のプロフェッショナル3名による豪華トークセッション!

小山伸二(おやま しんじ)氏

辻調理師専門学校・メディアプロデューサー

1958年鹿児島県生まれ。東京都立大学法学部卒業後、柴田書店入社。食文化、コーヒー,料理本などの書籍編集者を経て1988年より辻調理師専門学校に。現在、学校ではメディア・リレーション、出版企画、勉強会のコーディネイトなどを担当。教員とともに全国の料理人、生産者、食関係者たちの「現場」を取材する「辻調技術教育の未来を考えるプロジェクト」に参加。「日本コーヒー文化学会」常任理事、「食生活ジャーナリストの会」副代表幹事を務める。専門はカフェ・コミュニケーション論。著作に詩集『きみの砦から世界は』(思潮社)。

※辻調理師専門学校の「辻」は点一つのしんにょうが正式


山田チカラ氏

「山田チカラ」オーナーシェフ


静岡の名店「ラ・ルーヌ」の斎藤元志郎シェフの下でフレンチの基本を学び、その後、都内のイタリアン、修善寺の料理旅館「指月」で日本料理の修行後、ヨーロッパに渡り、世界一予約がとれないレストラン「エル・ブリ」にてフェラン・アドリアに師事。2002年「旬香亭グリルメルカド」の料理長を経て、2007年、ジャンルにとらわれない独自のスタイルで料理を提供する「山田チカラ」を開店。現在、JALのビジネスクラスの機内食を監修。


楠本修二郎氏

カフェ・カンパニー株式会社 代表取締役社長、当財団代表理事

1964年福岡県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、リクルートコスモス入社。93年大前研一事務所入社、平成維新の会事務局長に就任。その後、2001年カフェ・カンパニーを設立、代表取締役社長に就任。“コミュニティの創造”をテーマに店舗の企画運営を展開するほか、地域活性化事業、商業施設のプロデュース等を手がける。2010年よりクールジャパン関係の政府委員を歴任。東日本の食の復興と創造の促進及び日本の食文化の世界発信を目的とした(一社)東の食の会の代表理事、飲食とエンターテインメントの融合による新たな事業の創設、発展及び市場の活性化、産業の育成を目的とした(一社)フード&エンターテイメント協会の代表理事を務める。

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-08-08 09:50:10
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Fri Sep 9, 2016
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
WIRED CAFE NEWS 日本橋三井タワー店
Tickets
1500円(会場払い)
Venue Address
東京都中央区日本橋室町2-1-1 日本橋三井タワー2F Japan
Directions
東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅 A-7・A-8 直結
Organizer
一般財団法人Next Wisdom Foundation
2,150 Followers