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【特別講座】 もやし屋から学ぶ「麹菌と酵素の話」

Description

京都で300年続く老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社長をお迎えして、麹菌とその酵素の特性について教えて頂きます。昨今、何かと耳にすることの多い「酵素」ですが、そもそも酵素というのは、何なのでしょうか?日本の国菌である麹菌は100種類以上の酵素を排出します。今回は、麹菌の酵素を中心に、酵素発見の歴史から酵素の特性、酵素の特性を活かした「発酵豆乳」の実験なども行いながら、詳しいお話を伺います。

日時:86日(土) 1430163015分前から入室可能)

場所:日本発酵文化協会東京会場(祐天寺「旧豆種菌」)→mapはこちら http://hakkou.or.jp/map.php

講師:助野彰彦(株式会社 菱六 代表取締役社長)

→講師プロフィールはこちら http://hakkou.or.jp/lectures/index2#koushi_50

定員:25

会費:6,480円(税込み)

持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル

※受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

中止の場合は事前にご連絡いたします。

※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。


Event Timeline
Sat Aug 6, 2016
2:30 PM - 4:30 PM JST
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Venue
Tickets
受講料 ¥6,480

On sale until Aug 4, 2016, 11:50:00 PM

Venue Address
東京都目黒区五本木1丁目6-3 Japan
Directions
祐天寺駅から徒歩約6分
Organizer
一般社団法人 日本発酵文化協会
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