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※満席※アンチョビを作ろう! 「鵠沼魚醤」の高橋さんに教わる手作り教室(前半)

Description
※ご好評につき定員に達しましたので、申込受付を終了いたしました。

湘南料理塾の手づくり教室
アンチョビを作ろう!
講師:「鵠沼魚醤」のNORMA・高橋睦さん

今や、家庭でも欠かせない食材のアンチョビ。
でも、どんなふうに作られているのか、ご存知の方は多くないはず。
材料はしこいわしと塩、ただそれだけ。
手間と時間がつくり出す味わいのひみつを、体験しませんか?
1回目の今回は「仕込み」。4ヶ月間寝かせて、8月末に「仕上げ」ます。

<内 容> 
・アンチョビ作り(仕込み作業)の実習
・しこいわしを使った料理の試食
・鵠沼魚醤のおみやげ付き
※2回目(8月末予定)でアンチョビを仕上げます。

<持ち物>
エプロン、手拭用タオル

【参加費】
1回分
一般 3,240円(税込)
「湘南料理塾」会員 2,916円(税込)

【申し込み方法】
電話受付
湘南蔦屋書店
0466-31-1510(代表)
※お申し込みの際にイベントの日時とタイトルをお伝えください
※店頭でのお申し込みの場合は2号館1階BOOKカウンターまでお越しください

【定員】
16名

【時間】
13:00~15:00

【ゲスト】
高橋 睦
NORMA代表
藤沢市の片瀬漁港で水揚げされたばかりの新鮮ないわしを丸ごと塩に漬け込み、
1年間じっくりと熟成させた「鵠沼魚醤」が今、シェフやお料理好きの方々に大好評。
現在は同じく発酵食品である生ハム「藤沢生豚」が評判を呼んでいる高橋さん。
旅行会社やレストラン経営、料理人などユニークな経歴をもつ。
Event Timeline
Fri Apr 29, 2016
1:00 PM - 3:00 PM JST
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Venue
Venue Address
神奈川県藤沢市辻堂元町6丁目20-1 Japan
Directions
藤沢駅北口2番バスのりばから6分、「藤沢SST前」より徒歩1分 【藤04】(辻堂団地行)【藤06】(辻堂駅南口行)
Organizer
湘南T-SITE/SHONAN T-SITE
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