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【インド家庭料理 in 東雲】Geetanjaliさんの作るムガル帝国のごちそうを食べに行こう♪

Description

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こんにちは!インドから来たギータンジャリです。日本の友達にはギータと呼ばれています。私の故郷はインド北部のアグラという街で、タージマハルがすぐそばにあります。インドに興味がある人は是非遊びにきて下さい。北部の料理を食べながらインドについてお話しましょう!

◎Geetanjaliさんに聞いてみました!

- これはどんな料理?

ムガル料理は、中世ムガル帝国時代に発展したインドの料理で、ウッタープラデシュやデリー、アグラなどの北インドのスタイルです。味付けはマイルドなものから辛いものまで多岐にわたり、アロマやホールスパイスの香りとともに食べられます。ヨーグルト、ナッツ、そしてフレッシュ・クリームはムガル料理に不可欠なエッセンスです。

私はタージマハルに近いアグラ出身ですが、北インドの中でも美食家が多い街といわれています。このメニューは私の料理に対する愛が詰まっています!

●スターター

ムガルチキン | Mughlai Chicken

:アーモンドソースと香り高いスパイスで味付けされたクリーミーなチキン


●メイン(二つ選んでください)

ナブラタン・コルマ | Navratan Korma

:ナブは「9」、ラタンは「宝石」を表し、「九つの宝石」という意味です。コルマは、ヨーグルト、クリーム、ナッツ、シードペースト、ココナッツなどで作られたもの。ナブラタン・コルマは、綺麗に彩られた9つの野菜で作る、香り高くてマイルドなカレーです。


カジュ・キョヤ | Kaju Khoya

:カジュは「カシュー」で、「キョヤ」はミルクベースのグレイビーソースです。玉ねぎやヨーグルトと食べるカレーです。グリーンチリの辛みが少し効いたカレーです。


シャヒ・ビンディ | Shahi Bhindi

:ビンディはオクラです。クリーミーなグレイビーソースと一緒に食べます。ソースは湯がいたアーモンドを入れ、玉ねぎやトマトと一緒に調理します。


パニール・ド・ピヤーザ | Paneer-do-pyaaza

カッテージチーズと玉ねぎを使ったムガルの代表的な料理です。ド・ピヤーザは「2倍の玉ねぎ」という意味。その名の通り、玉ねぎが調理の二段階で使われます。このカレーはあまり辛くなく、玉ねぎとトマトの甘みが出ています。


ムガル・ベグ・ビリヤーニ | Mughlai Veg Biryani

:野菜とドライフルーツで味付けされた、マイルドなビリヤーニです。スパイシーで辛めな他のビリヤーニと違い、これはマイルドで甘めな部類のビリヤーニです。


●小麦パン(一つを選んでください)

ロティ| Roti

:伝統的な北インドのパンです。フライパンで作ります。


プーリ | Poori

:北インドで人気のパンです。パン種を入れていない生地で作ります。


ラーチャ・パラタ | Lachha Paratha

:こちらも人気のパンです。生地が何層に分かれた北インドのパン。


●デザート(一つを選んでください)

カサール・ピスタ・ファローダ | Kesar Pista Falooda

:サフランとピスタチオ、ミルクを使ったデザートです。


シャヒ・ツクダ | Shahi Tukra

:シャヒは「王室」、ツクラは「かけら」を表します。キョヤとナッツの上に乗せた、揚げパンです。


- 材料はどこで買うの?

近くに大きなイオンがあって、大抵のものはそこで手に入るわ。パニールとか珍しいスパイスは蔵前のインドショップやオンラインで揃えてるわ。


- 料理は誰にならったの?

インドの女の子はみんなお母さんに料理を教えてもらうの。でも私の場合は自分で。


- どうしてこの料理を登録したの?

インド料理といっても地域によって色々あるの。インド料理店も沢山あるけど、お店にはない北部の料理を知ってもらいたくて登録しました。


- 日本のインド料理はどうですか?

美味しいお店も沢山あります!でもそのままのインド料理じゃなくて、日本人の口に合わせているのも多いですね。ちなみに有名なナンですが、インド人は普段食べることは少ないの!知ってた?


- この料理の思い出はある?

日本に来て間もないとき、よく日本人の友達にプリ(インドのパン)を作ってあげてたんだけど、フライパンの中でいきなり大きくなるからみんなびっくりしてたわ笑


◎Geetanjaliさんの動画を見てみよう!


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ご予約お待ちしていますね♪ Geetanjaliさんと一緒にインドの家庭料理を旅しよう!

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Event Timeline
Sun Apr 24, 2016
12:30 PM - 3:30 PM JST
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Venue
Geetanjaliさんの食卓
Venue Address
最寄り駅: 東雲駅(JR)・辰巳駅(有楽町線) / 江東区 Japan
Directions
*住所詳細は、予約完了後に確認できます
Organizer
KitchHike | あの人の料理を食べに行こう!
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