いろは食道、幕開き！

記念すべき第一回目は、和食の基本である「出汁」をとりあげます。

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また、お借りする会場が定員数に対して厳しいため、定員を増やすことができませんのでご了承ください。

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"ていねいに

　　　身近な和食を

　　　　　　もういちど"

【 いろは食道趣旨 】

2013年、和食はその栄養的・文化的特性が認められ、ユネスコの無形文化遺産に登録された。

今、和食が世界から注目されている。

しかし、無形文化遺産とは、継承し、保護する対象でもあることを意味している。

今、日本人の和食離れが進みつつある。

和食とは何だろう。僕たちは自国の食べものについて、どれだけのことを知っているのだろう。

日本は南北に長い。海に囲まれ、山があり、川も流れている。

毎年巡る四つの季節とそれに合わせて変わる気温や湿度。

そんな山紫水明な地でとれた食材を、先人たちは知恵と観察力によって、出汁や発酵食品などを発展させ、この国独特の食文化を形作ってきた。

もう一度、和食の良さを見つめなおしてみませんか。

自分の国の食文化を語れる言葉を持てるように。

日常的な食生活に活かせる、基本（いろは）から。

きっと、毎日がもっと楽しくなる。

体に栄養を、心に豊かさを。

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■主催者紹介

☆圓尾和紀（まるおかずき）

毎日を着物で過ごす、キモノメンズ栄養士。

病院勤務を経て三年前に独立。

「和食とファスティングをとりいれれば、もっと幸せになれる！」をモットーに活動している。

ヘルスケア企業のアドバイザー、講師業、執筆業など。雑誌やテレビにも出演している。

『カラダヨロコブログ』（http://karada465b.minibird.jp/）

★前田観慧（まえだみえ）

禅の心を暮らしに活かす、禅食養生研究家（禅食×断食×和食）

禅寺で産まれ、幼い頃から典座（僧侶の台所）で精進料理の手伝いをする。日本料理専門学校を卒業後、銀座で板前として修行。

「人を良くすると書いて食。禅の食で身も心も美しく、豊かになれる」をモットーに活動中。

株式会社　ZenLife 禅食養生研究家、Eternal Beauty Kitchen講師、禅心塾、朝活坐禅会主催。

『禅的生活　禅食養生研究家blog』(http://ameblo.jp/zenlife00/)

■日時

3月27日（日）14:00〜16:30

14:00　開場

14:10　開始・挨拶

14:20　出汁についての解説・試食

16:20　集合写真、挨拶

16:30　お開き

■内容

「本物の出汁を知ろう、味わおう」

●出汁について（昆布、鰹節）

・歴史、産地、製造法など

・正しい出汁の引き方

・出汁を使った美味しい料理の簡単レシピをプレゼント

●実食体験

実際に出汁を味わっていただきます。

・昆布四種（真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布）

・水の違い（水道水、軟水、超軟水）

・削りたて鰹節二種（本枯節、荒節）

・鰹節削り体験

・昆布と鰹の合わせ出汁

■会場

One Kitchen：　http://onekitchen.jp/access/

（丸ノ内線「四谷三丁目駅」から徒歩3分）

■参加費

4000円（着物割引 3500円）

※着物でご来場いただきますと、当日500円お返しさせていただきます。ご希望の方はお申し込みの際に「着物割引希望」を選択してください。当日の急な適用は不可。作務衣、甚平は対象外。

■参加申し込み

皆さまの入門、お待ちしております！