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発酵\まんぷく/フェス~寺田本家の調味料「うふふで醗酵」お披露目会~

Description

★☆★☆【満員御礼】★☆★☆

発酵\まんぷく/フェス~寺田本家の調味料シリーズ『うふふで醗酵』お披露目会~

おかげさまで満員となりました。
たくさんのお申し込みありがとうございました。

※本イベントはPeatixでのお申し込み&事前お支払いが必要です。

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●一夜限りの発酵スペシャルディナーつきイベント!
寺田本家の自然酒酒粕や発芽玄米麹から生まれた調味料セット「うふふで醗酵」がついにお披露目します!酒粕バーニャカウダや酒粕ちいずなどをつかったスペシャルディナーを食べながら、寺田本家24代目当主・優さんと調味料セットのアートディレクションを担当した小倉ヒラクさん(発酵デザイナー)を囲んだお食事会を開催します。この日、ここでしか食べることのできない発酵ディナー付き。自然酒酒蔵がいま送り出す発酵調味料のことイキイキと働く微生物の力、発酵の魅力についてお伺いします。いっしょに楽しくおいしい時間を過ごしませんか?


【うふふで醗酵 寺田本家醗酵調味料シリーズ
・バーニャカウダ
・バーベキューソース
・やさいしいラー油
・げんまい塩こうじ
・酒粕ちいず

●企画がうまれるまで
日本一手間のかかる味噌づくりとは、自分たちで大豆の種をまき、収穫し、脱穀し、味噌を作るというとてつもなく手間がかかる、愛情のこもったお味噌作りのイベントです。大地を守る会の社員有志と仲間たちで取り組んでいます。ふだんは畑で活動している私たちですが、今回、冬のスペシャル企画として、畑を飛び出し、日本食を支える『発酵』について理解を深める発酵\まんぷく/フェスを、寺田本家さん、小倉ヒラクさんと企画しました!


おすすめポイント1
\自然酒酒蔵 × 発酵デザイナーが語る微生物と発酵の関係/
自社田で採取した稲麹菌からこうじ菌を培養し酒づくりに取り組むなど、微生物がイキイキと発酵できる環境づくりにこだわる寺田本家当主・寺田優さん。誰もがおうちでかんたんにこうじをつくれるメソッドを開発し、自らもこうじづくりワークショップを開催する発酵デザイナー・小倉ヒラクさん。ミクロな微生物の働きにいつも熱いまなざしをおくるお二人が考える発酵の魅力、ちからとは!?

おすすめポイント2
\かんたんに日常に取り入れることができる寺田本家の発酵調味料/
毎日の食事の中に、便利でかんたんに使うことができて、素材の味をひきだす優れもの。和食はもちろん洋食にも使える、寺田本家・寺田聡美さんが生み出した調味料シリーズ!リニューアル後、初お披露目となります。デザインはfeat.書道!当日は、レシピ紹介も予定しています。


おすすめポイント3
\おいしい発酵ディナー/
大地を守る会の野菜も、微生物が元気よく活動する土で育まれた有機野菜。寺田本家・醗酵調味料をつかってDaichi&TravelCafeのシェフが一夜限りのスペシャルメニューをふるまいます。

日時
2015年12月3日(木)19:00~21:00(受付開始18:45)

会場
Daichi & Travel Cafe
大手町駅徒歩1分、東京駅丸の内徒歩1分

参加費
5000円(スペシャル発酵ディナー&飲み放題つき)
※ウェルカムドリンクに寺田本家の日本酒を準備中。
※カクテル・ワイン・ソフトドリンク飲み放題です。

定員
50名

プログラム

18:45 受付開始
19:00 オープニングトーク
19:10 寺田優さん×小倉ヒラクさんトーク 
~今回お披露目のうふふで醗酵調味料を使用した特別ディナーコース~
20:45 日本一手間のかかる味噌作りプロジェクト紹介&「こうじのうた」上映
21:00 終了

【スピーカープロフィール】

■発酵デザイナー・小倉ヒラクさん

発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学醸造学科研究生として発酵を学びつつ、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。著書に『てまえみそのうた』、『おうちでかんたん こうじづくり こうじのうたDVD絵本』(農文協)、雑誌ソトコトで『発酵文化人類学』を連載中。最近山梨県甲州市の山の上に引っ越し、日々菌を育てています。http://hirakuogura.com


■寺田本家24代目当主・寺田優さん

大阪生まれ。かつてカメラマンをしていたが、寺田本家に婿入りし酒造り修行中。ブログで写真とともに酒蔵の様子を紹介している。「寺田本家で無添加でお酒を造るのも無農薬の原料米を使うのも、そのほうが楽しいからです。手造りにこだわるのも、造っている僕たちがそのほうがワクワクと楽しいからです。正しいことよりも、楽しいことを選ぶと、自然と本物へと近づいていくってことですね。発酵するって楽しいほうへどんどん変わっていくことなのかも知れません。」 http://www.teradahonke.co.jp/

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2015-11-30 02:09:55
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Thu Dec 3, 2015
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Tickets
イベント(スペシャル発酵ディナー&飲み放題つき) ¥5,000
Venue Address
東京都千代田区丸の内1-4-1丸の内永楽ビルディング B1F Japan
Directions
地下鉄 大手町駅 B1番出口 徒歩1分 JR 東京駅 丸の内中央口 徒歩1分
Organizer
大地を守る会 日本一手間のかかる味噌作り実行委員会
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