「柚子ごしょうには旬がある：黄色柚子編」2015

開催日：12／6（日）

時間　：11:00〜15:00

(10:45会場、11:00開始、12:45講座＆ワークショップ終了、13:00〜15:00ランチ)

参加費：9,000円（税抜き）

（ファーストドリンク＆食事＆コーヒー＆その日に作った柚子ごしょうお土産　込み）

定員　：32名

会場　：トラットリア マンジャペッシェ　http://www.toretore.jp

講師　：神谷 禎恵さん（マダム柚子）　http://madameyuzu.jp

シェフ ：清水明完さん（トラットリア　マンジャペッシェ ／ 千駄ヶ谷）

企画　：（株）tasobi 　https://www.facebook.com/tasobitasobi

【座学＆実習】

　神谷さんの柚子ごしょう講座

【柚子ごしょうランチ】

　清水シェフの柚子ごしょう料理を頂く。

（前菜、前菜、メイン、パスタ、ドルチェ）

皆さん、“柚子ごしょう”というと、冷蔵庫の中に一年中あるイメージでは無いでしょうか？作りたてのフレッシュな柚子ごしょうが全く別物だと言う事をご存知でしょうか？確実に言えるのは、これを知ると、あなたの中に“旬”が１つ増えることになるのです。その旬の柚子ごしょうを伝える活動を長年してこられた神谷禎恵氏。これまでは青柚子の柚子ごしょうを伝承して来ましたがこの度、黄柚子の柚子ごしょうのワークショップも開催する事になりました。神谷さん曰く「青柚子の柚子ごしょうは確かにすばらしい。でももしかしたら黄柚子の柚子ごしょうを体感したら、とんでもないことになるかもしれない。」と。

皆さん是非この冬、衝撃の黄柚子ごしょうを一緒に作りましょう！！！

そしてこの講座は、

学んで作れるだけでなく、そのフレッシュな柚子ごしょうを使ったプロのイタリア料理を頂けます！

千駄ヶ谷のトラットリアマンジャペッシェの清水シェフが腕をふるってくれます！！！

柚子ごしょうを伝えるためにずっと活動を続けてこられている神谷さんの講座は本物！

参加者の皆さんにとって、『旬の楽しみ方が１つ増える』そんな講座になると思います。

神谷 禎恵さんプロフィール

オフィスとうがらし　代表


食のコーディネーター


農林水産省「食のオフィシェ」


調味料マイスター（日本野菜ソムリエ協会）（九州初取得、全国34名）


神谷さんfacecookページ：https://www.facebook.com/yoshie.kamiya.79

神谷さんHP：http://madameyuzu.jp/index.html

生活工房とうがらしを基点に、「人々が元気で輝くこと」をテーマとして、食の観点から地域や女性を支援する活動を中心に行っている。福岡と宇佐・大分県下を往復しながら、外から見る宇佐のよさ、大分の豊かさを伝えるメッセンジャー的役割を目指しながら、福岡市内や大分県などで講演や講座なども行う。近年、金丸佐佑子の思いを伝承するべく生活工房とうがらしの活動に積極的に関わっている。

『私が考える食や食文化について、柚子ごしょうををはじめとする調味料について この場を使ってもっと多くのみなさんにお知らせしたいと思っています。

「食」 
食べることは生きること。食べることは楽しいこと。 これは「おおいた食育WA-SHOKU運動」のスローガンです。 食育といっても難しいので、もっと皆さんが食べることについて考えるようになったらいいと願っています。

「食文化」 
日本の食を世界遺産にするプロジェクトが進行しています。 日本の食文化は世界に誇れるものです。 UMAMIをはじめとする、日本に昔から受け継がれてきた食文化 これからももっともっとそのことを世界に発信する時期になっていると思います。 

「調味料」 
毎日の生活で欠かすことのできないものです。 まして、人が生きていくうえで、糖分や塩分は必ず必要なものです。 ただこのことについて詳しく知る機会はほとんどありません。 身近にありすぎて埋もれてしまっているのが現状です。 

私は今日、調味料にこんなにも惹かれてしまうとは予想もしていませんでした。 だんだん知るうちに、生活と密着している調味料は 昔から本当に私たちにとってとても重要なものであることが分かり もっともっと多くの方に知っていただきたいと思っています。

「柚子ごしょう」
大分県が発祥の調味料です。 今ではみなさんのよく知るところとなっていますが これこそ先人たちの知恵の詰まった素晴らしい調味料なんです。 その地域に伝わる調味料文化を、より多くの方に知っていただきたい それが私の願いです。



そして「マダムゆず」 
ミシェランガイド2つ星のESqUISのリオネルベカ氏が そう呼んでくださったのがきっかけです。 「柚子」は種から、実、青い皮、黄色い皮、香り、樹木まで、 捨てるところがない優れたものです。 私はそんな、柚子に惹かれて、柚子ごしょうを広める活動をしています。 「柚子」のように、全部丸ごと使える人間になることが私の夢です。 気恥ずかしい気持ちが多いのですが、｢マダムゆず｣の名に恥じないように 日々精進いたします。』

（※神谷さんのホームページより引用）

清水明完シェフ プロフィール

【清水明完】マンジャペッシェ料理長

清水明完さんfacebookページ：http://www.facebook.com/profile.php?id=100002885486833

マンジャペッシェfacebookページ：http://www.facebook.com/TrattoriaMangiaPesce

・略歴：

「マンジャペッシェ」

「静岡ヴィラディマンジャペッシェ(現リストランテプリマヴェーラ）」

「広尾アクアヴィーノ」

「アクアパッツァ」

「マンジャペッシェ」

●アレルギーのある方は事前にご連絡くださいますようお願い申し上げます。

また当日も受付にてお申し付けくださいますようお願い申し上げます。

※ 基本的には上記の内容となりますが、状況に応じて多少変更がある場合があるかもしれませんので、あらかじめご了承くださいませ。

またキャンセルに関してはキャンセル料を頂く場合がございますのでご注意くださいませ。

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参加費：　人数×9810円（税込み）

（恐れ入りますが、振込手数料はご負担いただけますようお願いいたします。）

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普通 1152057　カ）タソビ

株式会社tasobi

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入金確認をもちまして、本申込みとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

準備や食材の手配等もありますのでご理解頂けますようお願い申し上げます。

●11月29日以降：参加費の半額

●12月2日以降：参加費全額

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