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柚子ごしょうには旬がある:黄柚子編

Description

「柚子ごしょうには旬がある:黄色柚子編」2015

開催日:126(日)

時間 :11:0015:00

(10:45会場、11:00開始、12:45講座&ワークショップ終了、13:0015:00ランチ)

参加費:9,000円(税抜き)

(ファーストドリンク&食事&コーヒー&その日に作った柚子ごしょうお土産 込み)

定員 :32

会場 :トラットリア マンジャペッシェ www.mangiapesce.com

講師 :神谷 禎恵さん(マダム柚子) http://madameyuzu.jp

シェフ :清水明完さん(トラットリア マンジャペッシェ / 千駄ヶ谷)

企画 :(株)tasobi  https://www.facebook.com/tasobitasobi

【座学&実習】

 神谷さんの柚子ごしょう講座

【柚子ごしょうランチ】

 清水シェフの柚子ごしょう料理を頂く。

(前菜、前菜、メイン、パスタ、ドルチェ)

皆さん、“柚子ごしょう”というと、冷蔵庫の中に一年中あるイメージでは無いでしょうか?作りたてのフレッシュな柚子ごしょうが全く別物だと言う事をご存知でしょうか?確実に言えるのは、これを知ると、あなたの中に“旬”が1つ増えることになるのです。その旬の柚子ごしょうを伝える活動を長年してこられた神谷禎恵氏。これまでは青柚子の柚子ごしょうを伝承して来ましたがこの度、黄柚子の柚子ごしょうのワークショップも開催する事になりました。神谷さん曰く「青柚子の柚子ごしょうは確かにすばらしい。でももしかしたら黄柚子の柚子ごしょうを体感したら、とんでもないことになるかもしれない。」と。

皆さん是非この冬、衝撃の黄柚子ごしょうを一緒に作りましょう!!!

そしてこの講座は、

学んで作れるだけでなく、そのフレッシュな柚子ごしょうを使ったプロのイタリア料理を頂けます!

千駄ヶ谷のトラットリアマンジャペッシェの清水シェフが腕をふるってくれます!!!

柚子ごしょうを伝えるためにずっと活動を続けてこられている神谷さんの講座は本物!

参加者の皆さんにとって、『旬の楽しみ方が1つ増える』そんな講座になると思います。

神谷 禎恵さんプロフィール

オフィスとうがらし 代表


食のコーディネーター


農林水産省「食のオフィシェ」


調味料マイスター(日本野菜ソムリエ協会)(九州初取得、全国34名)


神谷さんfacecookページ:https://www.facebook.com/yoshie.kamiya.79

神谷さんHPhttp://madameyuzu.jp/index.html

生活工房とうがらしを基点に、「人々が元気で輝くこと」をテーマとして、食の観点から地域や女性を支援する活動を中心に行っている。福岡と宇佐・大分県下を往復しながら、外から見る宇佐のよさ、大分の豊かさを伝えるメッセンジャー的役割を目指しながら、福岡市内や大分県などで講演や講座なども行う。近年、金丸佐佑子の思いを伝承するべく生活工房とうがらしの活動に積極的に関わっている。

『私が考える食や食文化について、柚子ごしょうををはじめとする調味料について この場を使ってもっと多くのみなさんにお知らせしたいと思っています。

「食」 
食べることは生きること。食べることは楽しいこと。 これは「おおいた食育WA-SHOKU運動」のスローガンです。 食育といっても難しいので、もっと皆さんが食べることについて考えるようになったらいいと願っています。

「食文化」 
日本の食を世界遺産にするプロジェクトが進行しています。 日本の食文化は世界に誇れるものです。 UMAMIをはじめとする、日本に昔から受け継がれてきた食文化 これからももっともっとそのことを世界に発信する時期になっていると思います。 

「調味料」 
毎日の生活で欠かすことのできないものです。 まして、人が生きていくうえで、糖分や塩分は必ず必要なものです。 ただこのことについて詳しく知る機会はほとんどありません。 身近にありすぎて埋もれてしまっているのが現状です。 

私は今日、調味料にこんなにも惹かれてしまうとは予想もしていませんでした。 だんだん知るうちに、生活と密着している調味料は 昔から本当に私たちにとってとても重要なものであることが分かり もっともっと多くの方に知っていただきたいと思っています。

「柚子ごしょう」
大分県が発祥の調味料です。 今ではみなさんのよく知るところとなっていますが これこそ先人たちの知恵の詰まった素晴らしい調味料なんです。 その地域に伝わる調味料文化を、より多くの方に知っていただきたい それが私の願いです。



そして「マダムゆず」 
ミシェランガイド2つ星のESqUISのリオネルベカ氏が そう呼んでくださったのがきっかけです。 「柚子」は種から、実、青い皮、黄色い皮、香り、樹木まで、 捨てるところがない優れたものです。 私はそんな、柚子に惹かれて、柚子ごしょうを広める活動をしています。 「柚子」のように、全部丸ごと使える人間になることが私の夢です。 気恥ずかしい気持ちが多いのですが、「マダムゆず」の名に恥じないように 日々精進いたします。』

(※神谷さんのホームページより引用)

清水明完シェフ プロフィール

【清水明完】マンジャペッシェ料理長

清水明完さんfacebookページ:http://www.facebook.com/profile.php?id=100002885486833

マンジャペッシェfacebookページ:http://www.facebook.com/TrattoriaMangiaPesce

・略歴:

「マンジャペッシェ」

「静岡ヴィラディマンジャペッシェ(現リストランテプリマヴェーラ)」

「広尾アクアヴィーノ」

「アクアパッツァ」

「マンジャペッシェ」

●アレルギーのある方は事前にご連絡くださいますようお願い申し上げます。

また当日も受付にてお申し付けくださいますようお願い申し上げます。

※ 基本的には上記の内容となりますが、状況に応じて多少変更がある場合があるかもしれませんので、あらかじめご了承くださいませ。

またキャンセルに関してはキャンセル料を頂く場合がございますのでご注意くださいませ。

※※※※※※※※※※※※※※※お振込のご案内です※※※※※※※※※※※※※※

参加費: 人数×9,720円(税込み)

(恐れ入りますが、振込手数料はご負担いただけますようお願いいたします。)

(万が一お振込が間にあわなく、当日お支払いになされるお客様は現金のみとさせて頂いておりますので、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。)

お振込先:

さわやか信用金庫 広尾白金支店 _

普通 1152057 カ)タソビ

株式会社tasobi

お振込期限:

お申込後1週間以内(1129日以降にお申込の方は123日までにお振り込みください。)

入金確認をもちまして、本申込みとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

キャンセルにつきましては以下の通りとなります。

準備や食材の手配等もありますのでご理解頂けますようお願い申し上げます。

1129日以降:参加費の半額

122日以降:参加費全額

また、返金の振込に関して、振込手数料はご負担頂くことになりますこと合わせてご了承頂けますようお願い申し上げます。

Peatixの操作に関するお問い合わせ>

TEL 0120-777-58110:00-18:00 年末年始 GWを除く)

MAIL http://ptix.co/PXN8lj

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2015-10-30 08:11:06
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Sun Dec 6, 2015
11:00 AM - 3:00 PM JST
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Venue
トラットリア マンジャペッシェ
Tickets
予約のみ(9,810円を1週間以内に指定口座へ振り込み)
予約のみ(9,720円を1週間以内に指定口座へ振り込み)

On sale until Dec 4, 2015, 12:00:00 PM

Venue Address
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-50-11 Japan
Directions
北参道駅から徒歩3分、原宿駅竹下口より徒歩8分、千駄ヶ谷駅より徒歩13分
Organizer
株式会社tasobi
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