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ロースイーツ プロフェッショナルコース第1期【2月開講】

講師:仲里園子ほか
Description

この秋、新しく始まるロースイーツアカデミーは日本初のロースイーツ専門店シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフが教える、日々の生活の中で気軽に作れるデイリースイーツから本格的なプロフェッショナル向けのロースイーツまで学べるスクールです。

「ロースイーツプロフェッショナルコース」はロースイーツを本格的に学びたいという方向けの専門コースです。

毎回決まったテーマに沿って2日連続で学ぶ、すべてハンズオンで進めるクラスです。最初から最後までの行程を流れで理解しながら、1人1品ずつ完成させるのでしっかりとロースイーツ作りが身に付く実践的なクラスです。最終的にはデコレーションケーキやスイーツプレートの飾り付けの習得を目指します。

オリジナルのテキストにはレッスン内容の応用で作れる四季のレシピも掲載。旬の素材をつかうこと、味覚の法則や軽さの出し方など、日本人の味覚や感覚に合ったロースイーツを学びます。レシピだけでない道具や材料の話をする講義の時間もあり、ロースイーツ専門店ならではのコツや技をたっぷりとお教えします。

カリキュラムを終了し、課題をクリアしたのちには修了証をお渡しします。

さらに、希望者は「ロースイーツアカデミーインストラクター」の資格にチャレンジでき、取得後は「ロースイーツデイリーコース」「ロースイーツプロフェッショナルコース」などロースイーツアカデミーのカリキュラムをご自身で教えることも可能になります。

ロースイーツアカデミーインストラクターの内容については近日中に公開いたします。

プロフェッショナルコースの受講には「ロースイーツデイリー」の事前受講が条件となります。未受講の方でも、ロースイーツデイリーのお申し込みを完了している場合はプロフェッショナルコースもお申し込みいただけます。

ロースイーツデイリーのお申し込みと詳細>http://peatix.com/event/111466/view

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開催場所:【東京都】用賀 Tree of Life
日程:【全12回】

2/13(土),2/14(日),2/27(土),2/28(日),
3/12(土),3/13(日),3/26(土),3/27(日),
4/9(土),4/10(日),4/23(土),4/24(日),


時間:13:00〜17:00

講師:仲里園子 他(シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフパティシエ)
定員:各回5名
受講料:194,400円(材料費、テキスト代、消費税込)


※お申込みは先着順となっております。入金確認を持って予約確定とさせていただきます。
※お申し込み後1週間以内にご入金頂かない場合、自動的にキャンセルとなります。

<キャンセルに関しまして>

※開催日前1週間をきった場合のキャンセルはご受講費のご返金いたしかねます。※ご受講者さまのご都合によるキャンセルに発生する手数料はご受講者さまのご負担となります。あらかじめご了承ください。

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【講座内容】

1ローケーキ①

2ローケーキ②

{実習品目}チーズケーキ/チョコレートケーキ など

○フルーツソース ○デコレーション

【講義】ロースイーツ作りに必要な道具


3タルト①

4タルト②

{実習品目}フレッシュタルト/フローズンタルト/ミニタルト など

○クラストのバリエーション ○フィリングのバリエーション

【講義】さまざまな甘味の比較

5クッキー、バー①

6クッキー、バー②

{実習品目}生キャラメル/レモンボール/エナジーバー/トマトバジルバー など

○クッキー、バーの形成

【講義】ナッツの種類と特徴/クッキー、バー作りに必要な道具

7ディハイドレーター①

8ディハイドレーター②

{実習品目}ドライフルーツ/マカロン/スイートナッツ/スパイスナッツ/グラノラ/チュイール/オニオンブレッド など

○ディハイドレーターの基本

【講義】スパイスとハーブ使い

9コンポート、ゼリー①

10ローチョコレート①

{実習品目}ローコンポート、フレッシュゼリー、生チョコ、パフチョコ、トリュフ

○フルーツについて ○ローカカオの取り扱い

【講義】味覚の法則

11デコレーションケーキ①

12デコレーションケーキ①

{実習品目}デコレーションホールケーキを1台完成させる

○基本のクリーム絞り ○フルーツカッティング

【講義】デコレーションのポイント

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※レッスンは基本的に参加型のハンズオンです。

※講座の内容は予定です。レシピは一例です。季節にあわせて使用するフルーツなどが変わります。事前にもしくは当日変更となる場合もあります。

※完成品はお持ち帰りいただけます。配送も可能です(別途配送料金がかかります)。


Event Timeline
Sat Feb 13, 2016
1:00 PM - 5:00 PM JST
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Venue
Tickets
第1期 ロースイーツ プロフェッショナルコース ¥194,400
Venue Address
東京都世田谷区上用賀5-16-21 Japan
Organizer
Green Life Holistic Academy
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