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8/14(金)シェフ・リッカルドこだわりのパプリカのリゾット COOKING CLASS ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパン

8/14(金)シチリアとローマがテーマの2品『2種のパプリカのリゾット 赤パプリカ、黄パプリカ、オーブン仕立てのインボルティーニ 茄子、松の実、レーズンのライトカポナータを添えて』
Description



Amateur Cooking Class

Gambero Rosso Academy Japan の料理教室


イタリアの食・ワインを専門としたマルチメディアカンパニー
ガンベロロッソ社は、『ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパン』にて
神楽坂よりイタリア美食文化を発信します。

ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパンの料理教室では、
料理初心者イタリア料理が大好きな方も楽しんでいただけるよう、
講義と実習をミックスしたスタイルで、
シェフが丁寧に説明をさせていただきます。


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アマチュアコース概要


◆ 1回完結型。
◆ テーマに合わせて、2品(プリモ、メイン)を学んでいただけます。
◆ 試食時には、ドルチェとコーヒーがつきます。


毎回食材の調理法から活用法、シェフの裏技、そしてご試食まで。
まるでイタリアへ料理留学したかのような空間です。

アットホームな雰囲気のなか、会話を楽しみながら
シェフの一流の技やご家庭でも使えるテクニックやレシピを学ぶことができ、
お友達やパートナーとご一緒に、ご参加いただけるとご好評です。

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講師:リッカルド・ファヌッチ


ローマ育ちの知性派シェフ。

テクノロジーを使った料理を研究する、料理探求家でもある。


イタリアの名門料理学校でプロ料理人育成コースの講師も務め、

トップクラスのレストランへ数々の教え子たちを送り込んできた。

日本とイタリアの共通点は伝統や歴史を大切にするところ、

食材を大切にする気持ちと話す。

今まで気づかなかったような食材の使い方、

テクニックなどを学べる授業を展開します。



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レッスンメニュー



 ◎今週の2品


   プリモ : Risotto ai peperoni rossi e gialli

         

         2色のパプリカのリゾット

          赤パプリカ、黄パプリカ        





   セコンド: Involtini di maiale infornati

          con contorno di melanzane saltate, uvetta e pinoli


         オーブン仕立てのインボルティーニ

          茄子、松の実、レーズンのライトカポナータを添えて

            




レッスンテーマ



 ◎今回のテーマは、

   


      ローマとシチリア





シェフ・リッカルドが一番大事にしている


”素材そのものの味”を感じていただくことにこだわった、


イタリア料理らしいレッスンです






今回は、ローマ市の旗の色と同じ、


夏らしい色合いのリゾット。

地元のサッカーチームでも使われている赤・黄に合わせて、

2種類のパプリカを使い、鮮やかなリゾットに仕上げました。

バターやチーズを極力使用せずに、シェフの知識・技術を駆使して

自然なとろみをつけたリゾットからは、パプリカ本来の甘みや、

ローストしたリゾット米の香ばしさが感じていただける、

こだわりのレシピです

こちらのメニューでは“ブロード”という、

イタリア料理の基本となるブイヨンの扱い方から、

イタリア人こだわりの”アルデンテ”の食感まで体感していただける、

イタリア料理が大事にしている要素をつめこんだ、

シェフ・リッカルド渾身のテーマでございます。




あっさりとしたリゾットに合わせるのは、


シチリアらしい、シチリア尽くしの一皿、

オーブン仕立てのインボルティーニ、ライトカポナータを添えて

イタリア語で”小さく巻く”という意味合いの”インヴォルティーニ”は、

生ハム・豚ロースでチーズを巻き、オーブンで焼いたレシピです。

パン粉をまとわせて、シンプルに仕上げた今回のレシピは、

カリッ、サクッ、ジュワッとした味わいが楽しめます。

今回は素材本来の味がより楽しめる、

シチリア島、海沿いの街 メッシーナ流のインヴォルティーニです。

サイドディッシュのカポナータはシチリアっ子であれば、


毎週末にノンノ(おばあちゃん)からご馳走してもらえるメニューです。


今回は夏らしく、味わいが軽やかなホワイト・カポナータに仕上げました。


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 詳細

 Amateur Cooking Class

 開催日時: 



8/14 (金) 11:00~13:30


 

 ● 会場  : 神楽坂 ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパン


 ● 参加費 : 5400円(税込)


 ● 定員  : 10名


 ● 主催  : ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパン事務局



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  【お申し込みについて】


   各回  : 最大10名様
   予約締切: 前日17:00
 

  ・定員に達し次第、締め切りとさせて頂きます(先着順)。
  ・著しい悪天候の場合、その他やむを得ない理由により

   中止する場合は随時ご連絡いたします。
  ・食材の入荷状況の関係でメニューは予告なしに

   変更になる場合がございます。



  【キャンセルについて】


 キャンセルの際は、お電話にてご連絡ください。

 当日は100%、前日は50%のキャンセル料が発生致します。

 ご了承ください。


 TEL: 03-5225-1771

 EMAIL: gamberorosso.academy.japan@gmail.com


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Event Timeline
Fri Aug 14, 2015
11:00 AM - 1:30 PM JST
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Venue
神楽坂
Tickets
8/14 (金) ¥5,400

On sale until Aug 13, 2015, 6:00:00 PM

Venue Address
東京都新宿区神楽坂6-8-30 2F Japan
Organizer
ガンベロロッソ・アカデミー・ジャパン
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